Покрокове приготування

Розглянемо, як засолити в домашніх умовах черевця лосося:

Таким способом можна засолювати черевця не тільки свіжі, але й свіжозаморожені. Продукцію спочатку розморожують при кімнатній температурі. Підготовлені черевця поміщають у друшляк і промивають. Очищають від луски і ще один раз споліскують. При бажанні можна видалити плавники і шкірку. Залишають, щоб зайва вода скла.

Готують оцтовий розчин. Для цього в охолоджену кип’ячену воду наливають столовий або яблучний оцет, перемішують. Заливають оцтової водою черевця лосося. Залишають хвилин на 30. Потім промивають і дають стекти воді.

Змішують в окремій тарілці цукор, сіль, перець мелений чорний, сушений чебрець. При бажанні зі спеціями можна поекспериментувати, додавши в рецепт нові приправи.

Беруть емальований, скляний або нержавіючий посуд для засолювання. Укладають у неї черевця лосося. Насипають спеції і добре перемішують.

Укладають зверху тарілку, відповідну по діаметру, і ставлять на неї вантаж. Залишають приблизно на 2-3 години. Черевця повинні пустити сік, який повністю покриє рибу. Після цього відправляють посуд на добу в холодильник.

Через добу дістає рибу з холодильника, викладають на друшляк і добре промивають.

Укладають засолені черевця у чисті банки, чергуючи їх з часточками лимона і листям базиліка. Наливають олію, щоб повністю покрити рибу. Зберігати приготовану закуску в холодильнику.

Сторінки: 1 2 3 4 5