Не зовсім зрілі плоди збирають, замочують у спеціальному розчині (діоксид сірки). Потім абрикоси сушать у величезних печах. На виході отримують сухофрукти приємного відтінку (яскраво-оранжевого). У такий кураги глянсова поверхня і кислуватий присмак, яким обдаровує діоксид.
Принцип такої підготовки сухофрукта не залишає корисним речовинам навіть шансу потрапити в організм людини. Зате діоксид сірки, який удосталь знаходиться в надрах кураги, приготованої за сучасною технологією, вторгнеться в організм, порушивши його роботу. Накопичення цієї речовини загрожує серйозними наслідками.
Як вибрати курагу без хімікатів
Фото корисної кураги разюче відрізняється від красивою.
У реальному житті перше, що дає змогу відбракувати товар – зовнішній вигляд. Курага не повинна мати яскравих відтінків. Сьогодні деякі турецькі виробники пропонують коричневу курагу. Недосвідчений покупець часто попадається на таку хитрість. Але крім кольору, важливо звернути увагу і на загальний стан сушених плодів. Головне – відсутність підозрілого блиску.
До речі, блискучий продукт можна отримати, змастити поверхню олією. У більш важких випадках це може бути абсолютно будь-який жир або того гірше – парафін.
Цукрова курага не те, що нам потрібно. Якщо така попалася вам на ринку, сміливо йдіть від неї. Вона не є сухофруктом в повному розумінні цього слова. Це, по суті, солодка цукерка на основі кураги. Вона обсипана цукровою пудрою або вымочена в сиропі.
Аромат – без винного шлейфу.
В якісному продукті не є сміття і комах. Після того як курага була замочена, не має випасти в осад багато бруду.
Краще не купувати різаний сухофрукт: велика ймовірність, що така курага робилася з зіпсованих абрикосів, які обрізали і сушили.
