Класичний (корисний спосіб)
Стиглі, соковиті плоди, які увібрали всю силу південного сонця, збирають і піддають огляду для того, щоб вибрати курагу, як заведено століттями – без гнилі і інших неприємних сюрпризів. Видаливши непридатні до сушінні абрикоси, залишають лише ті, що гідні стати здоровим продуктом. Розкладають прямо на сонце, попередньо прикривши тканиною від нашестя комах. Абрикоси будуть перебувати в таких умовах до моменту, поки вся волога не покине фрукти.
Готовий продукт найчастіше має темно-коричневий колір. Трапляється, що на прилавку виявляється курага дуже блідого, жовтуватого відтінку. Вона отримана тим ж способом, але з іншого сорту плодів. Щоб правильно вибрати її, необхідно пам’ятати, що нормальним вважається саме блідий відтінок (у випадку з жовтою курагою), але не помаранчевий – ознака другого методу сушіння абрикоса.