Юшка з риби – це простий і бюджетний варіант смачного і ароматного першого страви. Як правило, в цьому рецепті можна використовувати крупи, овочі і будь-які частини рибної тушки. Готову страву виходить досить наваристим, поживним і має характерний запах. Приготувати юшку можна як в каструлі на плиті, так і в мультиварці.

Сьогодні ми зібрали для вас найбільш прості і смачні способи приготування цієї страви. Крім того, ви дізнаєтеся, як варити юшку з голови сьомги, яку крупу найкраще додавати і як подавати готову страву на стіл. В якості добавки ми рекомендуємо використовувати сметану, часникові зубчики і пучок зеленого цибулі. Приправи ви можете додавати на свій смак. Одні господині віддають перевагу гостру вуха, а інші, навпаки, більше пряну.

Смачна юшка з голови сьомги

Необхідні продукти:

• голова сьомги – 2 шт.;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• рисова крупа – 125 грам;
• вершкове масло – 25 грам;
• картопля – 2-3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• перець горошком;
• сіль.

Найзручніше використовувати свежеразделанную рибу.

Покрокове приготування

Як варити юшку з голови сьомги будинку:

У велику каструлю додаємо очищену і порізану моркву і цибулину. Заливаємо все інгредієнти холодною водою.

Додаємо голови сьомги і перець горошком.

Ставимо каструлю на середній вогонь і кип’ятимо близько півгодини.

Проціджуємо бульйон.

Тепер очищаємо картоплю від шкірки, промиваємо під проточною водою і нарізаємо на невеликі кубики.

Рисову крупу заливаємо водою, перемішуємо і зливаємо зайву рідину.

Додаємо картоплю і рис в готовий бульйон.

Варимо до готовності картоплі.

Обсмажуємо на сковорідці моркву з цибулею, а потім присипаємо спеціями.

Виливаємо трохи бульйону і тушкуємо засмажку близько 10 хвилин.

Пересипаємо в каструлю овочі, філе риби і вершкове масло.

Додаємо залишилися спеції і дрібно порізану зелень.

Через дві хвилини вимикаємо плиту і накриваємо готове блюдо кришкою.

Приблизно через 20 хвилин юшку можна розливати по тарілках і подавати на стіл.

Юшка з голови сьомги з пшоном

Складові рецепту:

• голова, плавники і хвіст сьомги;
• помідори – 4 шт.;
• картопля – 3-4 шт.;
• пшоняна крупа – 200 грам;
• фіолетова цибулина – 1 шт.;
• сіль;
• гвоздика;
• приправи за бажанням.

Сьомгу необхідно заздалегідь розморозити, почистити і промити в теплій воді.

Спосіб приготування

Як варити юшку з голови сьомги:

Підготовлену рибну тушку кладемо в глибоку каструлю, заливаємо її холодною водою і варимо близько 15-20 хвилин.

Готовий бульйон проціджуємо через марлю. Краще всього використовувати кілька шарів.

Повертаємо каструлю з бульйоном назад на плиту.

Чистимо картоплю, промиваємо її від бруду й нарізаємо на невеликі часточки.

Пересипаємо картоплю в каструлю. Після цього додаємо рубану цибулину.

Нарізаємо помідори, попередньо обдавши їх окропом і видаливши шкірочку.

Промиваємо кілька разів пшоно.

Пересипаємо крупу і помідори в бульйон, перемішуємо всі інгредієнти і додаємо сіль і спеції.

Як тільки овочі будуть повністю готові, кладемо в бульйон філе сьомги без кісток і варимо ще близько 5 хвилин.

Накриваємо каструлю рушником. Даємо страві трохи часу настоятися.

Готову юшку розливаємо по тарілках. Додаємо в суп трохи свіжої зелені і ложку сметани для більш яскравого смаку та аромату.

Рецепт супу з голови сьомги

Інгредієнти:

• сьомга – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• свіжа або сушена зелень – 30 грам;
• лаврове листя – 2 шт.;
• прованські трави – 2 ст. л.;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль;
• мелений перець;
• вода – 2 літри.

Такий рецепт дуже простий і не займе у вас багато часу.

Покрокове приготування

Як варити юшку з голови сьомги:

Для початку потрібно видалити зябра і очі з голови риби.

Потім промиваємо її теплою водою, кладемо в глибоку каструльку з товстим дном і наповнюємо холодною водою.

Варимо бульйон на повільному вогні, постійно видаляючи піну.

Тепер додаємо одну морквину та цибулину. Овочі не можна нарізати і кидати їх у бульйон цілими.

Через 25 хвилин, проціджуємо його через сито і виймаємо рибу з овочами.

Картоплю чистимо і ділимо на невеликі кубики.

Решту цибулі з морквою тонко шаткуємо й додаємо в бульйон.

Туди ж кидаємо картоплю і варимо до готовності.

Як тільки вода почне кипіти, додаємо порізані моркву з луковицой і перемішуємо суп.

За дві хвилини до закінчення готування кладемо лавровий лист, спеції і м’ясо з риб’ячої голови.

Для прикраси готового страви можна використовувати лимон, порізаний на невеликі полукружочки, гілочки петрушки або базиліка, а також гірчицю горошком.

Як приготувати юшку в мультиварці?

У більшості випадків жінки воліють віддавати всю кухонну роботу мультиварці. Це пов’язано з тим, що дана техніка економить ваш час і сили, і процес приготування не вимагає постійного спостереження.

Як приготувати юшку з голови сьомги в мультиварці? Для початку вам будуть потрібні наступні продукти:

• сьомга – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• петрушка і кріп – 1 пучок;
• ріпчаста цибулина – 1 шт.;
• сіль;
• перець;
• приправи для риби.

Як варити юшку з голови сьомги в мультиварці:

Відрізаємо у рибки голову, плавники і видаляємо нутрощі.

Промиваємо сьомгу під холодною водою і сушимо з допомогою паперових рушників.

Картопля очищаємо від шкірки і бруду, а потім ділимо на великі кубики товщиною до 1 див.

Моркву чистимо і шаткуємо тоненькою соломкою.

Цибулину можна нарізати на півкільця, але краще всього використовувати цілком. Головне – зняти верхній шар лушпиння.

Дрібно нарізаємо зелень.

У чашу для мультиварки пересипаємо картоплю, цибулю і моркву.

Додаємо рибні частини. Заливаємо все інгредієнти холодною водою.

Закриваємо каструлю і вибираємо функцію «Тушкування» на 60 хвилин.

Як тільки техніка повідомить про закінчення роботи, відкриваємо кришку і дістаємо рибу.

Відокремлюємо м’ясо від кісток і розливаємо вуха по тарілках.

В останню чергу додаємо подрібнену зелень кропу і петрушки, очищену рибу і приправи.

В якості додаткових продуктів до основної страви ви можете використовувати сухарики з часником з житнього хліба, зелений лук і часник.

За бажанням в юшку можна додати трохи жирних вершків. Так, це звучить незвично, до того ж у багатьох викликає подив. Однак даний рецепт родом з Фінляндії, де вважається звичайною справою варити супи з риби з вершками та іншими молочними продуктами. Завдяки цьому страва виходить більш ніжним, м’яким і має приємний вершковий аромат.