Як спекти вірменський хліб матнакаш в домашніх умовах
Зі сметаною
В домашніх умовах вірменський хліб матнакаш можна приготувати різними способами, наприклад, додати в тісто трохи сметани.
Що потрібно:
550 г борошна.
10 г дріжджів.
Дві столові ложки сметани.
Дві столові ложки рослинної олії.
400 мл води.
12 г солі.
20 г цукру.
Як готувати:
Злегка підігріти півсклянки води, додати сметану і цукор, потім поступово всипати дріжджі і все перемішати.
Поставити опару в тепле місце хвилин на 20. Коли вона почне опадати, значить, готова до подальшої роботи.
У велику миску просіяти борошно і сіль, зробити в ній поглиблення, вилити в неї опару і воду, що залишилася (підігріту).
Згрібаючи з країв борошно, замісити тісто. Якщо тісто вийде дуже крутим, треба додати ще води.
Тісто перекласти на стіл і вимішувати його близько 20 хвилин, попередньо змастивши руки рослинним маслом. Коли тісто стане еластичним і відлипатиме від рук, сформувати з нього кулю, змастити маслом, покласти в миску, накрити і поставити в тепле місце підніматися. На це піде не менше години. Тісто має збільшитися в об’ємі в три рази.
Готове тісто перекласти на стіл, обім’яти ще раз руками і розрізати на дві половинки.
На застелений пергаментом деко викласти одну половину, розтягнути її руками, щоб вийшла овальну корж товщиною приблизно півтора сантиметра.
Зробити пальцями борозенку по периметру і кілька борозенок посередині. Накрити вологим рушником, залишити на 15 хвилин, щоб піднялися. Після цього змастити поверхню коржа сумішшю рослинного масла і води і ще раз провести борозенки.
Поставити матнакаш в сильно нагріту духовку (до максимуму) і випікати від 10 до 20 хвилин (в залежності від того, як розжарюється духовка). Орієнтуватися потрібно на появу рум’яної скоринки.
Готовий хліб збризнути водою, накрити рушником і приступити до випікання другий коржі.
