Як спекти вірменський хліб матнакаш в домашніх умовах
З кунжутом
Що потрібно:
400 г борошна.
Стакан води.
Чайна ложка цукру.
Половина чайної ложки солі.
Третина чайної ложки свіжих дріжджів.
Дві столові ложки рослинної олії.
Жовток яєчний для змащування.
Кунжут.
Як готувати:
Свіжі дріжджі розкришити, покласти в миску, залити водою кімнатної температури, додати цукор і борошно. Потім влити рослинне масло і посолити.
Замісити тісто, щоб воно не прилипало до рук, їх потрібно змастити рослинним маслом. Тісто покласти в миску, затягнути харчовою плівкою, накрити рушником і залишити на півтори години підніматися.
Після закінчення цього часу тісто обім’яти і дати йому підійти ще раз. Потім зробити другу обминку, присипати його борошном, покласти на рушник і залишити на 15 хвилин. Після цього тісто буде готове до роботи.
Застелити деко пергаментом, змастити його, покласти на нього тісто і сформувати з нього руками овальну або круглу коржик. Пальцями продавити борозну вздовж окружності, щоб утворилося кільце. Усередині кільця продавити кілька паралельних борозенок. Розтягнути корж в сторони, щоб вона стала більш плоскою. Накрити її харчовою плівкою і дати трохи постояти.
Перед тим як поставити в духовку, змазати матнакаш жовтком і посипати кунжутом.
Розжарити духовку до 220-250 градусів, відправити в неї хліб і випікати близько 20 хвилин до появи рум’яної скоринки.
