Необхідні інгредієнти
Перед тим як смажити минтай на сковороді в клярі за класичним рецептом, необхідно підготувати наступні продукти:
- Минтай тушки без голови (філе) – 1 кг
- Сік чверті лимона.
- Пшеничне борошно – 150 р.
- Яйце куряче – 2 шт.
- Молоко або мінеральна вода – 100 мл (для більш повітряного кляру можна додати 2 столові ложки майонезу).
- Сіль, перець, прованські трави, приправа для рибних страв.
- Масло рослинне (для смаження і маринування).
Поетапне приготування
Перед приготуванням можна рибу скропити лимонним соком або покрити сумішшю, що складається з 1 столової ложки рослинної олії, лимонного соку, спецій і прянощів. Витримати минтай в такому маринаді потрібно не більше 30 хвилин. Потім виконайте наступні дії:
- Підготовка кляру. Для цього слід розбити в глибоку миску куряче яйце, додати сіль, спеції і збити до однорідної маси. Чим краще зіб’ється яйце, тим легшим буде кляр. Додати молоко або мінеральну воду, ретельно перемішати. Всипати просіяне борошно в миску, перемішати з допомогою віночка до однорідної консистенції, уникаючи утворення грудок. Тісто має нагадувати густу сметану.
- Смаження на сковороді. В окрему тарілку насипати борошно, щоб перед тим як смажити рибу минтай на сковороді, попередньо обваляти замариновані шматочки спочатку в борошні, потім занурити в кляр. Необхідно добре розігріти сковороду з рослинним маслом. Шматочки в клярі викласти на сковороду і обсмажити з двох боків до золотистої скоринки. Скільки хвилин смажити минтай на сковороді, кожен вирішує сам. Приблизний час приготування на середньому вогні близько 5-7 хвилин з кожного боку.
