Поради та рекомендації
Як смачно посмажити хліб на сковороді? Фахівці стверджують, що використовувати замість свіжого саме смажений продукт – корисно. До того ж це ще й надзвичайно смачно, в чому переконалися багато гурманів. Найкраще підходить для смаження (якщо говорити про нашу місцевої продукції) буханець пшеничного хліба прямокутної форми (т. зв. «цеглинка») або (нарізний батон). Не так давно у продажу з’явився кукурудзяний хліб, який смачний сам по собі, але в смаженому вигляді, на думку багатьох господинь, ще смачніше.
Для нарізки хліба слід використовувати гострий ніж. У процесі треба намагатися не пошкодити шкірку і м’якуш — скибочки повинні мати однакову товщину (близько 12-15 мм). Саме так нарізають хліб на фабриці і продають упакованим.
Як смачно посмажити хліб на сковороді? Досвідчені господині не рекомендують перед смаженням солити хліб. Як правило, в тесті вже міститься сіль. Якщо ж чому-небудь хліб неодмінно треба посолити, робити це слід відразу після того, як його нарізали. Іноді при цьому можна не використовувати масла. Але краще все ж попередньо злегка змастити сковорідку олією (рослинним). Сковорідку з олією добре розігрівають на сильному вогні. Викладають на неї підготовлені шматки і смажать близько двох-трьох хвилин, стежачи за тим, щоб хліб не підгорів.
Для цього піднімають край скибки і, глянувши на його нижню сторону, оцінюють ступінь її рум’яності. Після того як просмажиться нижня сторона, сковорідку повторно змащують маслом і, перевернувши шматок на іншу сторону, обсмажують до готовності. Так обсмажують весь хліб. Якщо його поверхня здасться занадто жирної, шматки хліба можна викласти на паперову серветку, яка добре вбирає жир.
Багато поверх підсмажених шматочків хліба люблять викладати ковбасу, шпроти, оселедець, печінка тріски, шматочки м’яса, намазують поверхню грінки печінковим паштетом і т. п. Іноді підсмажений хліб посипають часником (подрібненим) меленим сухим перцем (гострим) і подають до борщу, гороховому супу і т. п. Якщо підсмажений хліб використовується не в якості бутербродів, його подають до столу в кошику або на звичайній тарілці, застеливши їх паперовою серветкою.
