Сметанний тортик: покроковий рецепт приготування з фото

Сметанним тортом зазвичай називають десерт, коржі якого випікаються з тіста і промащуються сметанним кремом. Класичний варіант з задоволенням готували в часи СРСР. Він складався з чотирьох коржів, два з них, як правило, були шоколадними. Сьогодні той сметанний тортик не забутий, і його як і раніше люблять, тому що він простий і доступний, при цьому дуже м’який, ніжний і приємний на смак. В наші дні з’явилося багато варіацій такого частування. Далі в статті кілька цікавих рецептів сметанного тортика з фото. Всі вони будуть під силу навіть початківцям кулінарам.

На швидку руку

Приготувати сметанний тортик на швидку руку – вдале рішення для сімейного чаювання.

Для тіста потрібно підготувати:

  • 1,5 склянки борошна;
  • стакан цукру;
  • 250 р сметани;
  • 3 яйця;
  • ½ Ч. л. ванільного цукру;
  • 2/3 ч. л. соди.

Для сметанного крему:

  • стакан цукру;
  • 350 г сметани.

Як робити:

  • Яйця збити з цукром до розчинення крупинок.
  • До яєчної суміші додати сметану, потім соду, ванільний цукор, просіяне борошно і як слід перемішати.
  • Змастити форму, влити тісто, відправити в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікати до готовності, яку перевірити дерев’яною паличкою або зубочисткою.
  • Сметану збити з цукром.
  • Готовий корж остудити, потім розрізати на 2 частини. Нижню змастити кремом, на неї покласти верхню, на яку теж нанести крем.
  • Верх цього простого сметанного тортика прикрасити на свій смак: ягодами, фруктами, шоколадною крихтою і т. п.
  • З вишнею

    Перевага цього ароматного десерту у виграшному поєднанні сметанного крему, какао і вишні, надає приємну кислинку. Коржі пористі, добре просочуються, тому торт виходить дуже м’яким і ніжним.

    Для тіста підготувати:

    • 300 г борошна;
    • п’ять яєць;
    • 200 г сметани;
    • 100 г сл. масла;
    • 250 цукру;
    • чайну ложку соди;
    • дві столові ложки какао-порошку.

    Для крему:

    • 700 г жирної сметани;
    • 500 р вишні;
    • 200 г піску.

    Для прикраси десерту:

    • 50 г темного шоколаду;
    • 100 г волоських горіхів.

    Як робити:

  • Просіяти борошно.
  • Нарізати шматочками масло, покласти в маленьку каструлю, поставити на слабкий вогонь і розтопити при помішуванні. Потім прибрати з плити, щоб остигало.
  • Розбити в миску яйця і збити їх міксером.
  • В яйця поступово всипати цукровий пісок і збивати близько 5 хвилин на високій швидкості, щоб вийшла пишна маса.
  • В остигле масло викласти сметану, перемішати віночком до однорідного стану.
  • В суміш масла і сметани додати соду, перемішати.
  • В яєчну масу поступово вливати сметанную і збивати до однорідного стану.
  • Продовжуючи збивати, всипати борошно. Має вийти однорідне тісто.
  • Його потрібно розділити на 2 частини, в одну висипати какао-порошок і перемішати, в іншу (світлу) додати дві ложки борошна і теж перемішати. При бажанні можна зробити шоколадними всі коржі.
  • Для випікання потрібні дві однакові по діаметру форми. Їх потрібно змастити маслом, посипати сухарями. Викласти тісто у форми і випікати в духовці при температурі 200 градусів до готовності – приблизно півгодини.
  • Коли коржі испекутся, витягти їх з форми, накрити тонким рушником і залишити хвилин на 20. Зняти рушник і дати охолонути.
  • Читайте также:  Торт з сметани і желатину з фруктами: рецепти, інгредієнти, особливості випічки і поради по прикрасі

    Приготування крему:

  • Густу жирну сметану викласти в підходящу ємність, висипати туди ж цукровий пісок.
  • Збити крем міксером на невеликій швидкості, щоб усі крупинки розчинилися і вийшла гладка однорідна маса.
  • Збірка торта:

  • Холодні коржі розрізати на 2 частини, щоб вийшло чотири – два білих і два чорних.
  • Вишню вимити, вийняти кісточки, покласти в друшляк і дати стекти зайвому соку.
  • На блюдо покласти шоколадний корж, змастити кремом, потім покласти шар вишні, на неї – крем.
  • Накрити прошарок білим коржем, нанести крем, потім покласти вишню і знову крем.
  • Зібрати таким чином весь торт і змастити верхній світлий корж і боки залишилися кремом.
  • Обсипати торт подрібненими і обсмаженими горіхами і поставити в холодильник на шість годин.
  • Вийняти торт з холодильника, розтопити шоколад і прикрасити ним поверхню десерту. Щоб шоколад застиг, відправити його в холодильник ще на десять хвилин.
  • Готове частування розрізати на шматки і подати до чаю.

    На сковороді

    Щоб приготувати сметанний тортик, необов’язково включати духовку. Це можна зробити на сковороді на верхніх конфорках.

    Для тіста підготувати:

    • чайну ложку розпушувача;
    • 400 г борошна;
    • 200 г сметани;
    • 200 г цукру.

    Для крему:

    • 600 г сметани;
    • 200 г цукру.

    Для прикраси потрібно печиво, приблизно 200 р.

    Як робити:

  • Борошно просіяти, змішати з розпушувачем.
  • З’єднати сметану і цукор, які призначені для тіста. Всипати борошно, замісити тісто.
  • Скачати ковбаску і розрізати її на вісім однакових частин.
  • Розкачати з кожної коло. Щоб коржі були рівними, обрізати краю з допомогою тарілки, рівної по діаметру сковороди.
  • Підготувати чисту суху сковороду. Обсмажити на ній всі коржі приблизно протягом трьох хвилин з кожного боку.
  • Збити крем з цукру і сметани.
  • Промазати ними коржі, верх і боки.
  • Печиво розкришити і обсипати готовий десерт.
  • Дати настоятися протягом доби.

    Сирний

    Цей рецепт сметанного тортика сподобається всім, хто любить м’які десерти на основі сиру. Для нього знадобляться наступні інгредієнти:

    • 250 г сиру;
    • 200 г сметани;
    • п’ять столових ложок молока;
    • щіпка ваніліну;
    • два яйця;
    • 30 г сл. масла;
    • чайна ложка розпушувача;
    • 150 г цукру;
    • кружка борошна пшеничного;
    • манка;
    • 200 г свіжих ягід малини.

    Як робити:

  • Змішати 125 г сиру з 75 г цукру і розтерти.
  • Розтопити олію, підігріти молоко.
  • З’єднати сирну масу, масло, молоко і перемішати. Додати борошно і розпушувач, перемішати і збити.
  • Форму змастити, присипати манкою, вилити тісто.
  • Цукор, що залишився (75 г) змішати з яйцями, додати ванілін, сметану, сир і ложку борошна. Як слід перемішати, збити.
  • Малину вимити, дати обсохнути і викласти на тісто. Залити начинкою.
  • Поставити форму в духовку, попередньо нагріту до 200 градусів, випікати до готовності.
  • Сирний Тортик виходить повітряним і дуже ніжним. Такий десерт стане прикрасою святкового столу.

    З маком

    Оригінальний торт за класичним рецептом з додаванням маку випікається так же швидко і просто.

    Для тесту будуть потрібні наступні продукти:

    • 350 г борошна;
    • 500 р сметани;
    • 200 г сл. масла;
    • 200 г цукру;
    • 2 ч. л. розпушувача.
    Читайте также:  Салат з моркви з родзинками: варіанти приготування

    Для крему потрібно приготувати:

    • 150 г цукру;
    • 500 р сметани;
    • 50 г маку.

    Як робити:

  • Масло з піском розтерти.
  • Викласти в цукрову масу сметану і як слід перемішати.
  • Потім всипати борошно, змішане з розпушувачем, замісити тісто, яке має бути м’яким.
  • Розділити його на чотири рівні частини.
  • Змастити форму, класти в неї кожну частину тіста, розподіляти його руками по формі і випікати в духовці до готовності при 180 градусах.
  • Змішати сметану з цукром до його розчинення, додати мак і перемішати.
  • Промазати коржі кремом, включаючи верхній корж і боки. Прибрати на кілька годин в холодильник.
  • Шоколадний

    Цей легкий сметанний тортик готується з темного тіста і промащується білим кремом.

    Що взяти для тіста:

    • дві ложки какао;
    • 200 г борошна;
    • два яйця;
    • 200 г сметани;
    • 200 г цукру;
    • чайну ложку соди;
    • сіль.

    Для крему потрібно по кухлю цукру і сметани, для прикраси — шоколадна крихта.

    Як робити:

    • Яйця змішати з цукром, викласти сметану, сіль, соду, борошно, порошок какао і збити.
    • Залити тісто у форму, готувати півгодини в духовці, розігрітій до 180 градусів.
    • Готовий корж дістати з духовки, остудити і розрізати на 2 частини.
    • Збити сметану з цукром. Змастити нижній корж, на нього покласти верхній, нанести на нього і на боки залишки крему. Прикрасити десерт крихтою шоколаду і дати просочитися. Щоб прискорити цей процес, можна проткнути виріб зубочисткою у кількох місцях.

    Ще один сметанний тортик на швидку руку готовий.

    В мультиварці

    У цьому пристрої можна готувати все. Чому б не спекти улюблений сметанний тортик?

    Що взяти:

    • 200 г борошна;
    • два яйця;
    • 200 г цукор для тіста;
    • ложку розпушувача;
    • 250 р сметани для тіста;
    • 450 г сметани для крему;
    • 250 г цукру для крему.

    Як робити:

  • Яйця змішати з піском, покласти сметану і збити.
  • Покласти в масу борошно і розпушувач, потім збити.
  • Вилити тісто в змащену чашу мультиварки.
  • Встановити програму «Випічка» на півтори години.
  • Після звукового сигналу кришку мультиварки не відкривати хвилин 15.
  • Збити сметану і яйця для крему.
  • Дістати з чаші корж, повністю остудити, розрізати на 2 частини, промазати. Верх прикрасити по своєму смаку. Дати просочитися.
  • На кефірі

    Для випікання сметанного тортика на кефірі потрібні такі інгредієнти:

    • 430 г цукру;
    • 350 мл кефіру;
    • три яйця;
    • 2 склянки борошна;
    • ½ Ч. ложки соди;
    • дві столові ложки какао;
    • 400 р сметани;
    • ½ Ч. ложки лимонної кислоти;
    • 50 г волоських горіхів.

    Як робити:

  • Розбити в миску яйця, всипати 200 г цукру, збити міксером до білої піни.
  • Влити в яйця кефір і продовжувати збивати.
  • Додати борошно, перемішати ложкою, щоб не було грудочок.
  • На дві частини розділити тісто. В одну висипати соду, чайну ложку борошна, половину лимонної кислоти.
  • Вилити тісто в підготовлену форму, відправити в розігріту духовку і випікати при 180 градусів приблизно 25 хвилин.
  • В іншу частину тіста покласти столову ложку какао, другу половину лимонної кислоти, чайну ложку борошна і перемішати. Випікати так само, як і перший корж.
  • У миску викласти сметану, додати 200 грамів цукру і збити до розчинення крупинок.
  • Остиглі бісквіт розрізати на 2 частини кожен.
  • Промазати коржі, чергуючи за кольором. Змастити верх і боки.
  • Покласти в блендер цукор, що залишився, горіхи, ложку какао, перебити до стану однорідної крихти. Обсипати верх і боки.
  • Читайте также:  Фунчоза з куркою: рецепти з фото, інгредієнти

    На пару годин поставити смачний сметанний тортик в холодильник. Потім можна подавати до чаю.

    Зі згущеним молоком

    Торт сметанний зі згущеним молоком повинен порадувати ласунів. Для його приготування знадобиться наступний набір продуктів:

    • 200 мл згущеного молока;
    • 250 г цукрової пудри;
    • 250 г сл. масла;
    • 250 р сметани;
    • два яйця;
    • чайна ложка соди;
    • дві столові ложки какао;
    • півтори гуртки цукру;
    • дві склянки борошна.

    Як робити:

  • Цукровий пісок розтерти з яйцями. В окремому посуді змішати какао і половину згущеного молока, потім викласти в цукор з яйцями. Додати сметану, соду, як слід перемішати.
  • Всипати у суміш борошно, збити, розділити на 2 частини. Покласти одну частину в змащену форму і відправити випікатися в розігріту духовку при 180 градусах. Потім спекти другий корж.
  • Остиглі коржі розрізати навпіл, щоб вийшло чотири.
  • Розм’якшене вершкове масло змішати з цукровою пудрою, додати другу половину згущеного молока і збити міксером. Відправити в холодильник на півгодини.
  • Промазати кремом коржі, змастити верх і боки. Прикрасити тертим шоколадом.
  • Бісквітний сметанний тортик

    Цей десерт виходить неймовірно ніжним: повітряний бісквіт просочений легким сметанним кремом. Для приготування тіста потрібні наступні інгредієнти:

    • 2 склянки борошна;
    • чотири яйця;
    • 1,5 склянки цукру;
    • склянка сметани;
    • 3 ч. ложки з гіркою какао;
    • чайна ложка соди;
    • пакетик ваніліну;
    • сіль.

    Для крему взяти:

    • 2,5 склянки сметани;
    • пакетик ваніліну;
    • 150 г цукру.

    Як робити:

  • Яйця розбити в миску, всипати цукор, збити до білої піни.
  • Борошно змішати з ваніліном.
  • Додати сметану, потім борошно, соду і сіль.
  • Все перемішати, щоб вийшло однорідне рідке тісто.
  • Дно і борти форми змастити, вилити половину тіста. Випікати 25 хв. в духовці, попередньо розігрітій до 190 градусів.
  • У другу порцію тіста всипати какао, перемішати і випікати таким же способом.
  • У підходящої ємності збити сметанний крем.
  • Коли коржі будуть готові, охолодити і розрізати кожну на 2 частини.
  • Коржі промазати. На кожен класти 6 ст. ложок крему. Залишився крем розподілити по верхньому коржу і боків.
  • На ніч торт прибрати в холодильник.
  • Коли десерт просочиться і крем застигне, можна приступати до прикраси. Наприклад, розтопити шоколадку зі столовою ложкою молока, нанести на поверхню торта сіточку і викласти ягоди. Можна прикрашати фруктами, горіхами, цукатами, крихтами шоколаду.

    Висновок

    Сметанний тортик може бути різним — від простого домашнього, на швидку руку, до вишуканого і нарядного для святкового столу. Але він завжди м’який, ніжний і дуже приємний на смак.