Готуємо заварне тісто
Для приготування заварного тіста для мантів на окропі, необхідно підготувати наступні продукти:
- борошно просеянная – 500-550 г;
- ростить. масло – 20 мл;
- сіль – 10 г;
- окріп – 250 мл
У окріп додаємо пару чайних ложок солі, після вливаємо його в просіяне борошно. Ретельно за допомогою великої ложки вимішуємо тісто. Перекладаємо отриману густу масу на присипаний борошном стіл і продовжуємо процес вимішування до отримання потрібної густоти і щільності кулі. Після перекладаємо в глибоку ємність, закриваємо її плівкою і залишаємо тісто на годину при кімнатній температурі. Після можна приступати до ліплення безпосередньо самих мант.
Тісто на мінеральній воді
Якщо ви вже освоїли процес приготування за рецептом тіста для мантів на окропі, можна приготувати основу, використовуючи мінеральну воду. Для цього потрібно підготувати наступні інгредієнти:
- мінеральна вода (тільки що відкрита пляшка) – 700 мл;
- просеянная борошно – 3 склянки;
- яйце – 2 шт;
- молоко – 300 мл;
- сіль.
В першу чергу розбиваємо яйця в глибоку ємність. За допомогою віночка або звичайної ложки розмішуємо до отримання однорідної суміші. Додаємо дрібку солі і знову збиваємо. Не перестаючи помішувати, вливаємо спочатку молоко, а потім і мінеральну воду. Порційно додаємо борошно. Отримана суміш повинна бути досить густою. Потім викладаємо масу на стіл і продовжуємо заміс вручну.
Важливо використовувати саме тільки що розкриту пляшку газованої мінеральної води! Без потрібної кількості газів тісто не вийде.