Пропонуємо ознайомитися з незрівнянним рецептом приготування голубців. Точніше, голубці з начинкою з картоплі, запечених в духовці. Запаморочливий смак цієї страви виходить як раз через комбінації картоплі з капустою. Голубці такого приготування точно сподобається всій родині, яка оцінить їх повною мірою. Крім того, таке поживне і апетитне блюдо допустимо готувати і вживати навіть під час Посту. Якщо немає часу, можна зробити ліниві голубці з картоплею. Вийде не менш смачно. Розглянемо класичний рецепт голубців з картоплею.

Інгредієнти

Для простого рецепту голубці з картоплею нам буде потрібно:

• білокачанна капуста середнього розміру – 1 шт.;
• картопля – 1 кг;
• морква (побільше) – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• сіль, прянощі, перець (чорний мелений) – за смаком;
• будь-яка зелень – 1 пучок;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• соняшникова олія для обсмажування.

Продукти для засмажки:

• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• морква (побільше) – 1 шт.;
• кетчуп або томатний соус – 2 ст. л.

Продукти для підкладки:

• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• морква (побільше) – 1 шт.

Підготовка капусти

Розглянемо, як готувати голубці з картоплею в духовці.

Акуратно капусту промиваємо, якщо зверху помічаємо зіпсовані листя – їх прибираємо. По колу вздовж кочережки потрібно зробити надрізи і прибрати її. Капуста підготовлена, кладемо її в каструлю великого обсягу, заливаємо воду таким чином, щоб вона покривала капусту повністю. Ставимо каструлю на плиту і варимо до м’якого і пружного стану зовнішніх листя на середньому вогні. Далі пом’якшені листя знімаємо з качана ножем, також для цього підійде вилка, витягуємо з каструлі і позбавляємося від надлишків води, поклавши на паперовий або бавовняний рушник. Решту капусти продовжуємо варити, поки нова порція верхніх шарів не буде такою ж м’якою, і проробляємо те ж саме до тих пір, поки не знімемо всі капустяні шари, підходящі для приготування голубців з картоплею.

Отримані шляхом пропарювання і відділення від качана листя викладаємо в будь-який посуд і даємо трохи охолонути.

Приготування начинки

В той час, як капуста пропарюється, можна встигнути приготувати начинку для майбутніх голубці з картоплею. Для цього промиваємо картоплю, очищаємо і ріжемо на шматочки будь-якої форми, кладемо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на плиту. Картоплю варимо в солоній воді на вогні середньої потужності, поки він повністю не звариться (близько 20 хвилин). Готову картоплю без зусиль можна проколоти ножем або виделкою.

Прибираємо воду з каструлі з вареною картоплею і робимо пюре яким зручним вам способом.

Очищаємо моркву, промиваємо і подрібнюємо за допомогою середньої терки.

Чистимо цибулю й ріжемо на дрібні шматочки.

На сковорідку наливаємо трохи олії, кладемо цибулю. Смажимо його, помішуючи час від часу, на вогні середньої потужності до м’якого стану. Слідом до цибулі додаємо терту моркву і смажимо близько п’яти хвилин, постійно помішуючи.

Промиваємо зелень (будь-яку, на ваш смак), сушимо і дрібно рубаємо.

Моркву і цибулю, посмажені на сковорідці, рубану зелень відправляємо в пюре з картоплі і вимішуємо до однорідного стану. На цьому начинка готова. Тепер формуем голубці з картоплею, розкладаємо лист капусти на стіл або дошку, з допомогою ножа прибираємо жорсткі частини капустяного листа.

На всі отримані листи кладемо приблизно по 3 столові ложки начинки з картопляного пюре.

Голубці загортаємо у вигляді «конвертика», тобто картопля покриваємо нижньою частиною листа капусти, потім складаємо всередину краю аркуша з боків і звертаємо в рулетик.

Приготування засмажки

Для того щоб зробити засмажку для наших голубців з картоплею, очищаємо моркву, а потім і цибулю. Трьом моркву таким же чином, як для начинки, ріжемо цибулю, кладемо овочі на сковороду, налив спочатку невелику кількість масла, і тушкуємо близько п’яти хвилин, постійно заважаючи. Далі відправляємо туди пару столових ложок томатного соусу. Ретельно вимішуємо протягом двох хвилин.

Беремо будь-яку жароміцний посуд, кладемо на дно ті листки капусти, які спочатку ми прибрали як непридатні для формування голубців, попередньо пропарити. Далі чистимо й нарізаємо цибулю, кладемо його в форму. Так само очищаємо і тремо моркву, відправляючи її слідом за цибулею.

В цю ж посуд, поверх капустяного листя, цибулі і моркви, викладаємо сформовані голубці з картоплею, таким чином, щоб вони були тісно один з одним. Акуратним чином на голубці кладемо приготовану засмажку. Наливаємо пару стаканів води, заздалегідь прокип’яченої, додаємо сіль, перець, прянощі за вибором, лавровий лист.

Тепер нам залишається тільки прикрити зверху голубці залишилися листям капусти, якщо такі є. Форму прикриваємо кришкою або покриваємо з допомогою фольги (у цьому випадку шар фольги необхідно проколоти в парі місць з допомогою виделки для того, щоб виходив зайвий пар). Відправляємо наші голубці в духову піч, нагріту до 180-200°С, і готуємо близько півгодини.

В результаті ми отримуємо прекрасне соковите блюдо з неймовірним ароматом і смаком. Такі голубці слід подавати на стіл неостывшими зі сметаною або будь-якими соусами на свій смак.

Ліниві голубці

Для приготування страви потрібно:

• капустяне листя – 10 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• майонез;
• олія рослинна;
• сіль, перець.

Приготування:

Капустяне листя відварити до м’якості в злегка підсоленій воді.

Нашаткувати дрібно цибулю, порізати кубиками моркву. Все разом обсмажити в олії до утворення золотистого кольору. Натерти на крупній тертці картоплю, з’єднати з морквою та цибулею, поперчити і посолити.

Змастити маслом сковороду, викласти на дно в один шар капустяними листками, зверху покласти начинку і знову капусту. Зверху змастити майонезом і запекти в духовці при 180°С протягом 40 хвилин.

Приємного апетиту!