Сирно-желейний торт з фруктами – відмінне ласощі, яке може приготувати навіть школяр, особливо якщо мова йде про десерт без випічки. Різновидів цього виробу може бути багато – воно може складатися з декількох шарів желе, так і містити корж з тіста. Найбільш цікаві рецепти представлені нижче.

Варіант з полуницею

Це дуже оригінальний сирно-желейний торт з бісквітом і фруктами. В рецепті пропонується використовувати полуницю і полуничне желе, але ви можете проявити фантазію і використовувати будь-які ягоди і фрукти. Цей десерт складається з трьох шарів, і для їх приготування знадобиться наступне.

Для ванільного коржа:

• 3/4 склянки борошна;
• 1/4 ч. л. розпушувача;
• 1/4 ч. л. харчової соди;
• трохи солі;
• 4 ст. л. несолоного масла вершкового;
• півсклянки цукру;
• 1 велике яйце;
• 6 ст. л. молока;
• 1/8 склянки простого грецького йогурту;
• 1 ч. л. ванільного екстракту.

Для сирного шару:

• стакан жирних збитих вершків;
• склянка цукрової пудри;
• 240 грамів м’якого сиру або крем-сиру;
• півтори ч. л. екстракту ванілі;
• 2 ст. л. холодної води;
• півтори ч. л. желатину.

Для полуничного шару:

• 500 грамів свіжої полуниці, очищеної і розрізаною навпіл;
• 2 пакета сухого полуничного желе;
• 2 склянки окропу.

Як зробити такий десерт?

Цей рецепт сирно-желейного торта з фруктами виконується в кілька етапів. Розігрійте духовку заздалегідь до 180 градусів, застеліть круглу форму для кексу пергаментним папером, змастіть маслом, відкладіть в сторону.

У мисці змішайте борошно, розпушувач, харчову соду і сіль. Розтопіть масло в невеликій каструлі на повільному вогні і відкладіть для охолодження.

Перелийте розтоплене масло у велику миску і з допомогою електричного міксера змішайте на низькій швидкості з цукром, потім збийте разом з яйцем, молоком, йогуртом і ваніллю. Повільно додайте сухі інгредієнти в цю суміш і перемішуйте на малій швидкості, поки маса не стане однорідною.

Перелийте суміш у готову форму і запікайте 18-20 хвилин (поки зубочистка, вставлена в центр, не стане чистою). Дайте коржу охолонути у формі протягом 10 хвилин, потім перенесіть на підставку для повного охолодження. Після цього покладіть його на велику плоску тарілку. Помістіть на нього круглу пружинну форму і застебніть її, щоб бісквіт був на її дні.

Як зробити сирний шар

Розчиніть півтори ч. л. желатину в 2 ст. л. холодної води і залиште на кілька хвилин, потім поставте в мікрохвильову піч або поставте на гарячу водяну баню для повного розчинення, відкладіть для охолодження. Збийте сир або вершковий сир до легкої і пухкої консистенції.

Жирні вершки збийте до утворення м’яких піків, поступово додайте цукрову пудру і продовжуйте збивати до утворення жорстких піків. Додайте екстракт ванілі і розчинений желатин, потім вершковий сир і перемішайте. Розподіліть цю масу з охолодженого бісквіту і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Ягідний шар

Розчиніть полуничне желе в 2-х склянках окропу і відкладіть для охолодження до кімнатної температури. Вимийте, очистіть і полуницю розріжте навпіл уздовж, потім розкладіть її на два-три рівних шару по творожному желе. Вилийте желе, охолоджене до кімнатної температури, на ягоду (сирний шар розтане, якщо воно буде надто тепле).

Охолодіть до тих пір, поки не буде готове желе, потім проведіть тонким ножем навколо країв форми до самого дна. Зніміть форму і подавайте готовий сирно-желейний торт з фруктами.

М’ятно-сирний варіант

Будь-желейний десерт виглядає дуже красиво, але можна завжди зробити його ще краще. Так, ви можете приготувати сирно-желейний торт з фруктами без випічки з мандаринами, листям м’яти і ожиною. Для його приготування ви будете потребувати в наступному.

М’ятний шар:

• півсклянки цукру;
• склянку гарячої води;
• 1 ст. л. соку лайма;
• 4 гілочки свіжої м’яти;
• 2 пакета желатину;
• стакан ожини;
• кілька мандаринів;
• півтора склянки холодної води.

Сирний шар:

• півтора склянки води;
• чверть склянки цукру;
• 2 пакетики желатину;
• 250 грамів м’якого сиру або крем-сиру.

Готуємо сирно-м’ятний десерт

У маленькій каструлі приготуйте склянку рідкого сиропу з цукру, води і соку лайма. Як тільки він буде готовий, зніміть його з вогню і додайте листя з чотирьох гілочок м’яти. Залиште на 5 хвилин, потім видаліть листочки.

Тим часом залийте 2 пакета желатину склянкою холодної води у великій жаростійкої мисці. Дайте настоятися протягом однієї хвилини, потім додайте гарячий сироп. Перемішайте до повного розчинення. Додайте останні півсклянки води. Вилийте цю рідину в форму.

Акуратно помістіть в неї листя м’яти, ягоди ожини і часточки мандарина. Складайте всі в один шар, щоб ваш сирно-желейний торт з фруктами виглядав акуратно. Помістіть форму в холодильник, щоб желе застигло. Як тільки перший шар буде твердий, прийшов час зробити другий.

Змішайте воду і цукор і доведіть до кипіння. Залийте 2 пакетики желатину половиною склянки води у великій мисці. Дайте постояти 1 хвилину. Додайте гарячу воду з цукром, перемішайте до повного розчинення.

Збийте міксером сир або крем-сир до пишноти. Додайте його в суміш з желатином і ретельно перемішайте. Акуратно розкладіть поверх першого шару. Поставте в холодильник застигати.

Як тільки сирно-желейний торт з фруктами буде готовий, помістіть форму в ємність з гарячою водою на хвилину, щоб звільнити бокові сторони від желе. Потім переверніть форму і акуратно викладіть десерт на тарілку.