Рекомендації шеф-кухарів
Перш ніж приготувати щупальця восьминога (рецепт з фото був приведений вище), необхідно також взяти на замітку кілька хитрощів, якими користуються знавці кулінарії.
- Відразу після відварювання тушку восьминога потрібно негайно помістити в крижану воду. Гарячий продукт продовжує готуватися, навіть якщо його вийняли з води, в даному випадку це небажано. До того ж холодна вода допоможе більш легко прибрати плівку.
- Воду для варіння обов’язково потрібно солити тільки перед початком приготування. Як тільки тушку опустили в окріп, вміст каструлі ні в якому разі не можна досолювати, оскільки м’ясо стане жорстким. А от додавати приправи за смаком можна, вони позначаться лише на смак, зробивши його більш пікантним.
- Щупальця восьминога чудово поєднуються з самими різноманітними гарнірами, так що при бажанні можна вдосталь поекспериментувати. Можна взяти макарони, рис або навіть овочі – при наявності соусу або заправки блюдо все одно вийде прекрасним.
- Для того щоб зробити тушку восьминога більш ніжною, можна попередньо заморозити її. Деякі господині рекомендують додати під час варіння у воду натуральну винну пробку.