Процес відварювання
Існує досить велика кількість рецептів, як приготувати щупальця восьминога. Однак якщо їх всіх вивчити, то кожний з них припускає попереднє відварювання морепродукту. Зробити це досить просто, головне – не робити термічну обробку надмірно довгою.
- Першим ділом для відварювання восьминога потрібно взяти велику каструлю, на дно якої потрібно налити достатню кількість води, підсоленій морською сіллю. Її потрібно довести до кипіння.
- Як тільки вода закипить, потрібно взяти восьминога і почати занурювати його в окріп на кілька секунд, відразу ж витягуючи. Повторити це необхідно 3 рази.
- Після цього потрібно залишити варитися щупальця на малому вогні до тих пір, поки вони не стануть м’якими і ніжними. Як тільки вони будуть готові, їх потрібно помістити в прохолодну воду до охолодження.