Наступне блюдо точно нікого не залишить байдужим. Яловичина виходить дивовижно м’якою і смачною. Запекти м’ясо в духовці в соусі на основі сметани та сиру дуже просто. Покроковий рецепт можна представити наступним чином:
Яловичу вирізку (800 г) опустити в каструлю з киплячою водою. Туди ж додати кілька горошин запашного перцю. Не солити. Варити м’ясо 1,5 години.
Коли яловичина буде готова, викласти її з каструлі на тарілку, а після охолодження нарізати на шматочки по 1,5 см завтовшки.
Для соусу на сковороді обсмажити подрібнений кубиками цибулю. Як тільки він стане прозорим, додати столову ложку борошна, перемішати і влити 200 мл бульйону, в якому тушкувалося м’ясо.
Готувати соус 10 хвилин, після чого ввести в нього тертий сир (100 г) і сметану (170 г). Потомити на слабкому вогні 5 хвилин, посолити, додати перець.
М’ясо викласти у форму, злегка присолити його і залити соусом.
Запікати страву в розігрітій духовці (180 °С) 30 хвилин.
