Цікавий варіант з реберцями
Цей апетитний варіант приготування дозволяє отримати і ситне блюдо, і апетитний соус до нього. Для приготування потрібно взяти наступні інгредієнти:
- кілограм баранячих реберець;
- дві головки цибулі;
- одну моркву;
- банку томатів у власному соку;
- один болгарський перець;
- спеції за смаком;
- три зубчики часнику;
- кумін;
- п’ять бульб картоплі.
Приправи можна класти будь-які. Але саме кумін або ж зіра – це прекрасне доповнення до баранині, що пом’якшує смак і аромат м’яса.
Процес приготування казахського страви
Реберця миють, знімають плівки, обсмажують на сковороді. Цибулю і часник чистять і ріжуть дрібними кубиками. Додають овочі до м’яса, помішуючи, смажать. У підсумку цибулю і часник повинні стати м’якими.
Морква чистять, ріжуть брусками. Додають до решти інгредієнтів, смажать ще хвилин сім. Також надходять і з болгарським перцем. Можна взяти суміш червоного і жовтого, тоді підсумкове страва буде більш яскравим і ошатним.
Картоплю чистять, промивають, а після ріжуть крупно. Викладають на сковороду, помішуючи, смажать ще десять хвилин. Після викладають томати, змішують. Гасять всі інгредієнти ще п’ятнадцять хвилин. Додають спеції.
Якщо м’ясо ще не приготувався, додають трохи води і тушкують під кришкою. Краще всього після приготування дати страві настоятися ще десять хвилин під кришкою.
Смачне блюдо з м’ясом або ж субпродуктами з назвою куырдак прийшло з Казахстану. Саме по собі найменування позначає дієслово «Смажити». Для приготування інгредієнтів традиційно використовують курдючний жир. Однак його смак і запах не всім подобається, так що багато сміливо замінюють цей компонент рослинним маслом.