Процес приготування
Щоб приготувати куырдак, печінка, серце, легке промивають, нарізають всі невеликими кубиками. Сало також потрібно дрібно подрібнити.
У казані або сотейнику розтоплюють сало. Отримані шкварки прибирають. Спочатку обсмажують на салі легке протягом п’ятнадцяти хвилин. Після нього кладуть серце і смажать стільки ж за часом. В останню чергу печінку обсмажують. Для неї достатньо десяти хвилин.
Після вкладають до печінки легке і серце. Цибулю очистити і дрібно кришать, додають в сотейник. Вливають бульйон. Тушкують під кришкою близько п’ятнадцяти хвилин. Після кладуть картоплю, очищений і нарізаний кубиками. Тушкують ще хвилин двадцять. Кладуть спеції, лавровий лист. Готову страву подають, рясно посипавши зеленню.
Блюдо для мультиварки
Як приготувати куырдак, якщо немає плити? Можна сміливо використовувати мультиварку. Для такого варіанту потрібно взяти такі інгредієнти:
- кілограм субпродуктів – це можуть бути легені, печінка, нирки;
- чотири головки цибулі;
- три лаврових листа;
- сіль і перець;
- рослинна олія для смаження;
- трохи молока, щоб замочити печінку.
Печінка краще замочити приблизно на двадцять хвилин в молоці, щоб зняти гіркоту. Після її обтрушують. Якщо ж печінка молода, то часто такі складності не потрібні. Однак щоб не зіпсувати блюдо, краще перестрахуватися.