Тісто
Розповідаючи, як приготувати бешбармак з яловичини, не можна не акцентувати увагу на правильному приготуванні тіста для домашньої локшини. Безумовно, квадратну локшину можна купити в магазині в готовому вигляді, але краще приготувати вдома. Це не займе так багато часу і праці, як думають початківці господині. Запасаємося терпінням, великою мискою і ситом.
За допомогою сита просіваємо борошно, що дозволить зробити майбутнє тісто повітряним. Зазначене кількість пшеничного борошна додаємо у велику ємність, також розбиваємо туди домашні курячі яйця з яскраво-жовтим жовтком. Перед додаванням в тісто можна збовтати яйця виделкою в окремій тарілці. Починаємо акуратно перемішувати масу, поступово додаючи холодний бульйон або воду. Солимо. Акуратно вимішуємо тісто, поступово додаємо борошно, якщо знадобиться.
Невеликий секрет. Господині, які знають, як правильно приготувати бешбармак з яловичини, радять не приступати до роботи з тестом відразу після вимішування. Загорніть кульку тесту в харчову плівку і приберіть його в холодильник на 25-35 хвилин.
