Як варити баранину без запаху?
У цій ситуації необхідно використовувати різні ароматні маринади. На сьогодні існує велика кількість рецептів. Для маринування баранини можуть застосовуватися такі суміші:
- подрібнений часник з соєвим соусом;
- щіпка кмину і натуральний йогурт;
- кардамон, часник і натуральний йогурт.
Популярним варіантом маринаду вважається саме овочева цибульно-часникова суміш, в яку також додають подрібнений корінь селери, перетерту моркву і запашний перець. Маринувати м’ясо в такій суміші бажано мінімум один день. Слід враховувати, що проварювання продукту після маринування у овочевому складі не повинно бути надто тривалим.
Щоб не замислюватися на тим, як прибрати запах баранини при готуванні, намагайтеся купувати м’ясо задньої частини тварини. Для отримання соковитого шашлику підійде окіст, спинка і лопатка. Хочете зробити смачні відбивні, тоді віддайте перевагу задній частині і спинці.