Корисні властивості
У мідіях міститься майже в три рази більше білка, ніж в інших молюсків. Також вони багаті сполуками фосфору, поліненасиченими жирними кислотами, містять безліч вітамінів і мікроелементів. Регулярне вживання мідій в їжу зменшує ризик розвитку артритів і онкологічних захворювань. М’ясо цих молюсків позитивно впливає на роботу головного мозку і печінки, на зір і сприяє загальному зміцненню імунітету.
Як відібрати мідії
Перед тим як мідії почистити і готувати, їх необхідно перебрати. Для цього молюсків з розкритими або пошкодженими раковинами доведеться викинути. Також не підходять і надто важкі примірники, оскільки у них всередині, швидше за все, багато піску.
Невеликі молюски, як правило, замочують у прохолодній воді. Великі морепродукти, які вирощені на морських фермах, замочувати не треба.
Найпоширенішими в магазинах є заморожені мідії. На них не повинно бути ознак багаторазового заморожування і розморожування (тріщин у крижинках та інею).
