Відділення стегон
Далі до питання про те, як курку відокремити від кісток. Стегно – це верхня частина курячої ніжки, і ми просто його відрізаємо від м’яса. Це тому, що кістка вже буквально вивернута. Там буде залишатися трохи м’яса, а також залишаємо цю частину для того, щоб зварити суп. Проробляємо маніпуляцію вирізання стегнової кісток над обома ніжками.
Якщо під час витягування стегнової кістки виникне проблема, то хрящ можна теж підрізати, щоб він не тримав кістка, і тоді ви легко впораєтеся.
Завершальний етап
Кінчики крил потрібно також відрізати від тушки. Вони нам не знадобляться в запіканні, вони тільки згорять. І їх можна також додати до тих кісток, які ми залишили для приготування бульйону в подальшому. В принципі, з такою тушки вже можна готувати фаршировану курку, але якщо хочеться, видалити кістки із крил і гомілки.