Крем для торта «Наполеон» з листкового тіста: інгредієнти, рецепт, поради по приготуванню. Заварний крем класичний для «Наполеона»

Як ви думаєте, який десерт можна назвати самим популярним? Звичайно ж, «Наполеон». Від такого ласощі не відмовиться жоден ласун. Для його приготування господині використовують листкові коржі і всілякі кремові начинки, які дозволяють щоразу отримати новий смак. У нашій статті ми хочемо розповісти про те, який крем для торта «Наполеон» з листкового тіста можна приготувати. Не варто обмежуватися стандартним варіантом, якщо є великий вибір.

Секрети кондитерів

Найчастіше господині готують для «Наполеона» класичний заварний крем. Але це далеко не єдиний варіант. Не секрет, що смак торта багато в чому залежить від кремової начинки. А це означає, що можна сміливо експериментувати в пошуках чогось нового.

Для отримання смачної начинки необхідно знати деякі секрети. Дуже важливо правильно змішувати всі інгредієнти, щоб отримати однорідну консистенцію і уникнути розшарування маси. Такі продукти, як борошно, молоко і вершкове масло, необхідно вводити поступово, окремими порціями.

Якщо для крему ви використовуєте сметану, необхідно вибирати жирний продукт. Краще всього придбати домашній кисломолочний продукт. Зайву рідину з сметани можна видалити за допомогою марлі. Якщо це не допомогло, використовуйте загущувач для вершків.

Досвідчені кулінари рекомендують використовувати ванільний цукор або ванілін для додання смачного аромату десерту.

Дуже простий крем для «Наполеона» можна приготувати з сметани і згущеного молока. Для отримання різноманітних смаків кремову масу можна урізноманітнити лимонною цедрою, фруктами і горіхами.

Сметанний крем

Якщо десерт асоціюється у вас з заварний кремовою масою, то пропонуємо вам розширити свій кругозір. «Наполеон» зі сметанним кремом вас теж не розчарує. Не завжди в будинку є згущене молоко. Тому крем можна приготувати з тих продуктів, які є в холодильнику. Перевага рецепта начинки зі сметани в тому, що він неймовірно простий. Приготувати крем для «Наполеона» в домашніх умовах зможе навіть новачок. Головна умова для позитивного результату – це хороша жирна сметана. Дуже важлива густота кисломолочного продукту. Краще перестрахуватися і потримати сметану в марлі над каструлею протягом кількох годин. Це допоможе позбутися від сироватки.

Інгредієнти:

  • Літр сметани.
  • Горішки – 90 р.
  • Пудру або цукор – 240 р.
  • Сметану перекладаємо в чашу міксера і додаємо цукрову пудру, після чого збиваємо масу до однорідної консистенції. Якщо ви використовуєте домашній кисломолочний продукт високої жирності, не перестарайтеся. Інакше крем можна перетворитися в масло. Збивати можна припиняти після того, як маса стала густою і однорідною. Якщо вам не вдалося досягти потрібної консистенції, можна використовувати загусник для сметани.

    Даний крем смачний сам по собі. Але для отримання нових смакових відчуттів можна використовувати горіхи. Перед початком приготування їх необхідно прожарити в духовці або обсмажити на сковороді. А потім подрібнити ножем або качалкою. Горіхову крихту засипаємо в крем і перемішуємо його. Маса готова для використання. Для приготування можна брати будь-які горіхи, в тому числі і волоські. Якщо під рукою є мигдаль, фундук або арахіс, торт вийде ще смачніше. Особливо гарний сметанний крем у поєднанні з мигдалем.

    Начинка з фруктовим смаком

    Як приготувати крем для торта «Наполеон» з листкового тіста? Якщо ви хочете отримати щось нове і незвичайне, пропонуємо вашій увазі ще один рецепт. З його допомогою можна приготувати смачний крем з фруктовим смаком.

    Читайте также:  Як приготувати торт "Адажіо"?

    Інгредієнти:

  • Кілька бананів.
  • Баночка згущеного молока.
  • Сметана – 0,5 л.
  • Для приготування необхідно банани очистити від шкірки, нарізати шматочками і подрібнити їх блендером. В результаті у нас повинно вийти бананове пюре. Якщо немає кухонного помічника, можна розім’яти м’якоть виделкою. Але не вийде зробити масу однорідною. Сметану перекладаємо в чашу міксера і додаємо згущене молоко, після чого збиваємо масу до тих пір, поки вона не стане пишною. В кінці приготування в крем слід додати бананове пюре. Кремова маса повинна бути ніжною і однорідною. Якщо вона вийшла занадто рідкою, використовуйте загусник. Як бачите, банановий крем для торта «Наполеон» з листкового тіста готується дуже просто. При цьому він має ніжний смак і тонкий аромат. У поєднанні з коржами він неповторний.

    Масляний крем

    Для приготування торта можна використовувати масляний крем. Він прекрасно поєднується з листковим тестом. Деякі господині вважають, що тільки класичний заварний крем для «Наполеона» здатний добре просочити коржі. Насправді це не так. Олійна маса не менш смачна.

    Для її приготування знадобиться:

  • Масло вершкове (не менше 85,2 % жирності) – 280 р.
  • Ваніль.
  • Молоко згущене – банку.
  • Пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт крему для «Наполеона»:

  • Масло дістаємо з холодильника і даємо йому нагрітися до кімнатної температури.
  • Беремо сотейник з товстим дном і виливаємо в нього згущене молоко. Доводимо її до кипіння, після чого додаємо ваніль або ванільний цукор.
  • Знімаємо з вогню згущене молоко, проціджуємо її за допомогою ситечка і остуджуємо.
  • Масло збиваємо до пишної маси, після чого потроху вливаємо в нього згущене молоко (воно повинно бути остившім).
  • Готовий крем наносимо на листкові коржі. Готовий торт необхідно зверху притиснути чимось важким, наприклад дошкою. Десерт відправляємо в холодильник на 8-10 годин.

    Якщо ви зайняті пошуком смачного крему для торта «Наполеон» з листкового тіста, то на сайтах або в кулінарних книгах можна знайти рецепти вершкового крему. Готується він не з вершків, а з вершкового масла, яке є більш дешевим, але при цьому натуральним продуктом. Використовувати вершки теж можна. Але необхідно розуміти, що під вершковим розуміють масляний крем. У нього можна додати ложку лікеру або коньяку, подрібнені горішки, джем, варення, лимонний сік.

    Вершково-сметанний крем

    Досвідчені кулінари вважають, що можна сміливо експериментувати при приготуванні крему для торта «Наполеон» з листкового тіста. Не варто обмежуватися стандартним варіантом. До речі, далеко не всі господині люблять заварную кремову масу, вважаючи, що вона занадто проста для святкового десерту. Пропонуємо приготувати крем зі сметани, вершків і згущеного молока. Якщо ви любите тортики, новий рецепт вам не завадить. Такий крем надає будь-якого десерту витончений і вишуканий смак.

    Інгредієнти:

  • Вершки (не менше 35 % жирності) – 210 мл
  • Сметана – 430 мл
  • Пудра цукрова – 2 ст. л.
  • Ваніль.
  • Згущене молоко – 130 мл.
  • В приготуванні будь-якої страви є свої маленькі хитрощі. І вже, звичайно ж, вони є у створенні десертів. Досвідчені господині рекомендують сильно охолоджувати вершки перед збиванням. Тільки в цьому випадку вони будуть добре збиватися. Охолоджені вершки переливаємо в чашу міксера і збиваємо до отримання піни. Пам’ятайте, що збивати продукт потрібно акуратно, щоб він не розшарувалося.

    Читайте также:  Маринуємо сьомгу: покроковий рецепт з фото

    В окрему чисту ємність переливаємо сметану і починаємо її збивати. Не припиняючи процес, поступово засипаємо цукрову пудру. Якщо ви любите ароматний крем, можна додати трохи ванілі. Зверніть увагу, що сметану слід збивати до повного розчинення цукру. Саме з цієї причини краще використовувати пудру, а не пісок. Останній розчиняється значно важче. В результаті у нас повинна вийти густа маса. Якщо щось не вийшло, не турбуйтеся. Загусник здатний вирішити проблему. В кінці збивання у сметану додаємо згущене молоко, після чого всі інгредієнти акуратно перемішуємо лопаткою.

    І лише на заключному етапі змішуємо сметанную масу з вершками. Кулінари рекомендують працювати силіконової лопаткою. Після крем наносимо на підготовлені коржі.

    Сметана, згущене молоко і горіхи

    Використовуючи поради з приготування крему для торта «Наполеон» з листкового тіста, можна зробити смачний десерт. Знаючі кулінари рекомендують використовувати всілякі добавки, в тому числі і горіхи. Вони здатні перетворити смак будь-якої страви. Крім того, у чому смак десерту залежить від використовуваних горіхів. В наших краях найчастіше застосовують волоські горіхи, оскільки у нас їх багато, та й коштують вони недорого. При бажанні можна звернути увагу на арахіс. Але набагато цікавіше смак виходить з фундуком або мигдалем. Такий торт може стати справжньою родзинкою свята.

    Інгредієнти:

  • Згущене молоко – половина банки.
  • Сметана – 230 р.
  • Упаковка масла.
  • Горіхи – 280 р.
  • Згущене молоко для багатьох з нас є ласощами. Її люблять усі ласуни. Якщо хочете приготувати солодкий крем, то без згущеного молока не обійтися.

    Домашню сметану охолоджуємо, після чого збиваємо до пишноти. Масло, нагріте до кімнатної температури, в окремій ємності змішуємо зі згущеним молоком, після чого збиваємо до тих пір, поки текстура не стане однорідною. Потім, не припиняючи процесу, додаємо сметану.

    Горіхи заздалегідь прожарюємо на сковороді або в духовці, після чого додаємо їх в кремову масу. Всі інгредієнти акуратно перемішуємо силіконової лопаткою. Зверніть увагу, що горіхи необхідно вводити в самому кінці приготування, інакше крем не зіб’ється.

    Заварний крем класичний

    Варіантів приготування смачного заварного крему для «Наполеона» існує маса. Кожен з них має свої переваги. Зате серед такого розмаїття можна вибрати найкращий рецепт. Листковий «Наполеон» з заварним кремом – це класика.

    Інгредієнти:

  • Молоко – 230 р.
  • Борошно – 1 ст. л.
  • Одне яйце.
  • Цукор – 5 ст. л.
  • Ваніль.
  • Молоко наливаємо в каструлю, додаємо цукор, ваніль і доводимо суміш до кипіння. Змішати яйце з борошном до зникнення грудочок. Гарячу молочну суміш влити тонкою цівкою в яєчно-борошняну масу, одночасно перемішуючи лопаткою. Крем поставити на плиту і, безперервно помішуючи, довести до загустіння, але не кип’ятити.

    Вершковий крем заварний

    Не менш смачний заварний крем для «Наполеона» можна приготувати з додаванням вершкового масла. Його ніжна текстура чудово підходить до листковим коржам.

    Інгредієнти:

  • Три жовтка.
  • Упаковка масла (250 г).
  • Борошно – 2 ст. л.
  • Цукор – ½ склянки.
  • Молоко – 290 р.
  • Для приготування крему нам знадобляться тільки яєчні жовтки. Їх необхідно розтерти з цукром, після чого ввести просіяне борошно. Масу знову гарненько перемішуємо. Потім в яєчну масу вводимо частина холодного молока, ретельно все перемішуємо до однорідності. Молоко, що залишилося, ставимо на вогонь і починаємо його нагрівати. Потім у киплячу масу вливаємо яєчно-молочний розчин. Доводимо крем до кипіння і не перестаємо його помішувати, щоб він не підгорів. Після відключаємо плиту. Після охолодження крему вводимо в нього розм’якшене вершкове масло. Збиваємо масу за допомогою міксера.

    Читайте также:  Курячі стегна з грибами: рецепти приготування

    Заварний ванільно-вершковий крем

    Пропонуємо вашій увазі ще один рецепт крему для торта «Наполеон» з листкового тіста.

    Інгредієнти:

  • Близько склянки цукру.
  • Два яйця і три жовтка.
  • ½ Л молока.
  • ¼ Пачки масла.
  • Борошно (також можна використовувати крохмаль) – 3 ст. л.
  • Вершки (не менше 35 % жирності) – 140 мл
  • Ваніль.
  • В чисту каструлю наливаємо молоко і додаємо половину цукру, а також ваніль. На середньому вогні доводимо масу до кипіння.

    В окремий посуд просіваємо борошно, додаємо другу частину цукру. Всі компоненти перемішуємо. Суху масу засипаємо в остигле молоко. Каструлю ставимо на вогонь і починаємо нагрівати. Крем необхідно помішувати до тих пір, поки він не загусне. Для його приготування іноді використовують кукурудзяний або картопляний крохмаль. Перший варіант кращий.

    В кремову масу необхідно ввести масло і збити інгредієнти міксером. Після крем повинен охолонути. Його не варто використовувати відразу. Краще поставити масу в холодильник. Через п’ять годин у окремому посуді збиваємо вершки і додаємо їх в охолоджений крем.

    Кремова маса з горіхами

    Заварний крем можна урізноманітнити горіхами. Смакові якості десерту від цього тільки виграють.

    Інгредієнти:

  • Яйце.
  • По склянці молока і цукру.
  • Борошно – 1-2 ст. л.
  • Ваніль.
  • Горіхи – 2 ст. л.
  • 1,5 упаковки масла.
  • Збиваємо яйце з цукром, після чого вводимо молоко і ваніль. Масу перемішуємо і ставимо на вогонь. В процесі нагрівання молочну суміш постійно помішуємо, інакше вона може підгоріти. Доводимо її до кипіння і знімаємо з вогню. Маса повинна охолонути.

    Перед використанням горіхи варто злегка обсмажити, після чого їх можна подрібнити блендером. У остиглий крем вводимо масло і подрібнені горішки. Всі компоненти ще раз збиваємо. Після цього горіховий крем можна наносити на коржі.

    Заварний крем із згущеним молоком

    Для приготування смачного заварного крему можна використовувати згущене молоко. Така прошарок для торта сподобається всім ласунам.

    Інгредієнти:

  • Стакан молока.
  • По 2 ч. л. цукру і борошна.
  • Ваніль.
  • ½ Упаковки масла.
  • Банку згущеного молока.
  • Такий крем готується неймовірно просто. В чистій каструлі змішуємо молоко і борошно, додавши цукор. Після відправляємо ємність на вогонь. Не припиняючи помішувати, доводимо масу до кипіння, відключаємо вогонь і залишаємо остигати. Після охолодження крему вводимо в нього м’яке масло і згущене молоко. Інгредієнти перемішуємо, а потім ретельно збиваємо на високій швидкості. Якщо любите аромат ванілі, можете додати краплю екстракту.

    Замість післямови

    Як ви могли переконатися, сучасні кулінари своєму розпорядженні величезною кількістю рецептів для приготування смачного «Наполеона». Використовуючи кожен раз новий крем, можна надати торту абсолютно нове звучання. Прошарок є дуже важливою частиною десерту. Від неї багато в чому залежить смак готового торта. Складно сказати, який з запропонованих варіантів смачніше. Адже все залежить від вашого смаку і переваг. У будь-якому випадку для звичайного чаювання можна приготувати більш простий крем, а для торжества варто постаратися.