Як курку відокремити від кісток? Це можна зробити, не тільки розрізавши її на частини, а зовсім не пошкоджуючи цілісності тушки. Для чого це робиться? Наприклад, якщо потрібно нафарширувати курку, то без кісток вона буде смачнішою, краще пропечеться. На вибір можна залишити деякі кістки. Це гомілки і в крилах.
Інструментарій
Як відокремити м’ясо курки від кісток, не пошкодивши його? Необхідно буде взяти кілька видів ножів, а також топірець для м’яса, щоб перерубать деякі кісточки. Ще, природно, стане в нагоді тарілка, яку ми будемо класти кістки, і обробна дошка. Чим більше куряча туша, тим легше витягувати кістки. Але це нескладно зробити навіть недосвідченому кулінару, навіть якщо тушка належала невеликому курчаті.
Витягнення хребта
Як відокремити кістки від курки, коли мова стосується хребта? Щоб витягнути з тушки хребет, її необхідно укласти грудкою вниз і провести надріз вздовж хребта повністю по всій спинці. Пальцями піддягаємо кістку і витягуємо з курки. Надрізів краще зробити 2 вздовж хребта. На вийнятої частини залишиться трохи м’яса, але нічого страшного, тому що викидати кісточку не потрібно, адже вона нам знадобиться для того, щоб іншого разу приготувати бульйон. Витягуємо хребет разом з хвостиком і прибираємо його на приготовлену тарілку.