Вибираємо продукти
Небагато знають, як приготувати смачні біляші з м’ясом в духовці. Для того щоб це страва вийшло на славу, для його створення потрібно вибирати лише свіжі та якісні продукти.
Якщо ви готуєте біляші, беріть домашній фарш. Не варто купувати магазинний, так як його часто роблять з обрізків чи несвіжого, тухлого та витриманого в оцті м’яса.
По можливості купуйте м’ясо молодих тварин. Зазвичай для цих цілей використовується баранина, свинина чи яловичина.
Щоб фарш вийшов особливо апетитним і соковитим, ретельно обробляйте м’ясо. Адже плівки, жилки, що залишилися в ньому, зроблять начинку жорсткою. Щоб фарш був ніжним, пропустіть два рази через м’ясорубку.
Наступний секрет полягає в кількості цибулі. Щоб біляші вийшли соковитими, додавайте якомога більше (зрозуміло, в розумних межах). Для цієї ж мети деякі господині ще й трохи холодної води додають.
Якщо м’ясо дуже сухе, покладіть у фарш трохи сала.
Для створення тесту застосовуйте лише біле борошно пшеничне вищого сорту. Обов’язково перед замісом просеивайте її через сито.