Класичний хмиз на молоці: перевірений рецепт
Інгредієнти:
- Борошно — 400 гр.
- Молоко — 250 мл
- Яйце — 1 шт.
- Цукровий пісок — 50 гр.
- Масло вершкове — 50 гр.
- Сода — 1 ч. ложка
- Олія соняшникова — 500 мл
- Цукрова пудра — 30 гр.
Спосіб приготування:
1. Розбиваємо в глибоку чашу яйце, додаємо сіль, цукровий пісок і збиваємо. Потім сюди ж наливаємо молоко будь-якої жирності і добре розмішуємо. Додаємо соду і доводимо до однорідності.
2. Наступним кроком розтопимо вершкове масло і перельем його інгредієнти. У цю суміш просіваємо борошно в кілька підходів. За класикою, вимішуємо спочатку віночком, потім руками. Вона повинна вийти м’якою, однорідною і трохи липнущей до рук. У таке тісто краще не доповісти борошна, ніж пересипати. Накриваємо харчовою плівкою тару і даємо відпочити 15-20 хвилин.
3. Посипаємо стіл борошном і отлежавшуюся опару ділимо навпіл, кожен шматок розгортаємо в тонкий пласт. Поділяємо тісто на смужки 4 см, потім розрізаємо їх навскоси у вигляді ромбів.
4. В середині ромба робимо надріз і один кінець тесту перетягуємо через нього. Масло розігріваємо до температури 160-180 градусів, викладаємо вергуни, смажимо до красивого рум’яного кольору з обох сторін.
Готовий хмиз виймаємо з олії, даємо стекти жиру, а зверху посипаємо цукровою пудрою. Приємного апетиту.
Сподіваюся, що дані рецепти Вам сподобаються і ви скористаєтеся ними.