Підготовка основного інгредієнта
Сьогодні в магазинах і на ринку можна знайти вже очищену тельбух. Таке придбання дозволить уникнути неприємних запахів в будинку і труднощів у її приготуванні. Будь-яке частування з тельбуха починається з того, що її слід відварити протягом кількох годин на повільному вогні. Правильно приготовлений шлунок повинен добре жеваться. А для того щоб вийшло саме так, слід дотримуватися технології.
Першим ділом тельбух слід правильно підготувати. З неї необхідно цілком зрізати жир, який не вживається в їжу через неприємний запах. Майте на увазі, якщо видалити його лише частково, то зроблений салат буде зіпсований. Після того як жир буде зрізаний, тельбух потрібно добре вимити під проточною водою.
Після виконаних маніпуляцій шлунок необхідно відправити в слабкий розчин марганцівки, залишивши його там на 2-3 години. Замінити його можна оцтом, розведеним з водою. Після цього тельбух потрібно ще раз ретельно вимити.
Тепер шлунок слід гарненько натерти сіллю з усіх боків і залишити в такому вигляді на півгодини. І тільки після цього його потрібно знову промити, а потім приступити безпосередньо до приготування. Тільки шляхом правильної підготовки можна позбутися від неприємного запаху, властивого требухе.
