Готуємо бакинську пахлаву: інгредієнти
Для приготування тіста слід підготувати наступні продукти:
- молоко – 250 мл;
- вершкове масло – 100 г;
- цукор – 1 ст. л.;
- пшеничне борошно – 1 кг;
- яйце – 1 шт.;
- сухі дріжджі – 1 ч. л.
Для начинки підготуйте наступні позиції:
- волоські горіхи (подрібнені) – 1 кг;
- ванілін – 1 ч. л.;
- цукровий пісок (дрібний) – 1 кг;
- мускат – 1 ч. л.;
- кардамон – 4 ч. л.
Для заливки необхідно взяти: 400 г вершкового масла і 2 склянки рідкого меду. Крім того, потрібно взяти 2 курячих жовтка, а також 1 ч. л. шафрану.
Готуємо бакинську пахлаву: покроковий рецепт
Всі зазначені продукти для приготування тіста змішуємо в глибокій ємності. Ретельно замішуємо тісто і залишаємо в теплому місці на 30-40 хвилин. Можна накрити рушником.
В цей час подрібнюємо ножем горіхи. Змішуємо їх з кардамоном, цукровим піском, мускатом і ваніліном. Коли пройде зазначений час, дістаємо тісто і ділимо його на 2 частини. Першу половину ділимо на 12 частин: 2 великі і 10 маленьких. Розкачуємо великий кулька, укладаємо у форму для випікання. Злегка притискаємо лопаткою і викладаємо частину начинки по всій поверхні. Після розкачуємо маленький кульку в дуже тонкий шар і викладаємо поверх начинки. Між кожним шаром злегка змащуємо начинкою. Так розкачуємо всі маленькі кульки. Другий великий кулька абсолютно так само розкачуємо і затискаємо всі шари.
Отриманий «торт» розрізаємо на невеликі ромби, притримуючи тісто пальцями з двох сторін ножа, щоб тісто не піднімалося вгору. Прорізати необхідно до самого дна! У центр кожного ромба поміщаємо горіх. Верхній шар рясно змащуємо сумішшю жовтка і шафрану. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Після верхню частину пахлави заливаємо 200 г вершкового масла (попередньо розтопити). Знову отруюємо в духовку на 25 хвилин. Потім дістаємо і заливаємо пахлаву медом. І знову в духовку на 5 хвилин. Ось і все – пахлава готова!