Що необхідно для роботи?
Для створення виробів з шоколаду його потрібно спочатку купити. Вибирайте плитку з вмістом какао-бобів не менше 75 %. Це чорний шоколад, який має більш тверду структуру, він буде добре утримувати форму при кімнатній температурі.
Приготуйте наступні матеріали:
- Якщо ви будете робити об’ємні фігурки, то знадобляться формочки. Вони можуть бути металеві або силіконові, які використовуються для випічки кондитерських виробів або цукерок.
- Якщо вироби будуть плоскими, тоді знадобиться аркуш пергаменту.
- Невелику каструлю.
- Миска.
- Ємність, куди будуть вкладатися вилиті формочки. Вона повинна поміститися в холодильник.
- Ніж для вирізання (за необхідності).
- Якщо робота виконується за трафаретом, то віддрукуйте або намалюйте від руки картинку.
- Кондитерський мішок для малювання пластичним шоколадом або ложку для наповнення форми.
Далі розглянемо методи плавлення горького та білого шоколаду.