Фігурки з шоколаду своїми руками: покроковий майстер-клас з фото

Фігурки з шоколаду своїми руками робили майстри ще в 18 столітті. В ті часи вартість цієї солодощі була неймовірно велика, тому перші примірники кондитери заливали в дерев’яні форми у вигляді злитків. Однак незабаром змагання між майстрами призвело до того, що фігурки виконувалися вже з унікальним ескізами. Вперше металеві формочки для розлиття гарячого розплавленого шоколаду випустила бельгійська компанія Berwaerts в 1840 році.

Створення фігурок з шоколаду своїми руками перетворилося на справжнє мистецтво. У Кельні є музей Schokoladenmuseum, в якому зібрана чудова колекція творів майстрів. Часто кондитерами світу організовуються конкурсні змагання, де здивованому погляду глядачів постають шедеври. Це цікава і творча робота, здатна захопити будь-якого.

Якщо ви думаєте, що створення фігурок з шоколаду своїми руками — заняття, недоступне простому обивателю, то ви глибоко помиляєтеся. Після ознайомлення з принципом виконання роботи ви кардинально зміните свою думку. Для того щоб вилити прості вироби, наприклад, листочки або метелика на торт, не потрібно мати задатки скульптора або художні таланти. Головне, знайти відповідну форму або малюнок для ажурного і плоского виробу.

У статті розглянемо, як зробити фігурки з пластичного шоколаду своїми руками, як розтоплювати матеріал для поробок, який шоколад вибирати, як працювати з білим аналогом, ніж його фарбувати при необхідності. Докладно пояснимо кілька способів розтоплення шоколаду, дамо поради по використанню форм.

Фігурки з бельгійського шоколаду

Шоколад з Бельгії Barry Callebaut рясніє різноманіттям фігур. Це дорогі сувеніри найвищої якості, виконані майстрами стародавнього підприємства з новітніми технологіями виробництва.

Набір шоколадних фігурок можна придбати в подарунок людині будь-якої професії. Так, перукаря сподобаються вироби, зображені на фотографії вище. Для слюсаря можна підібрати плоскогубці і викрутки. Завзятому автомобілісту «купіть» автомобіль улюбленої марки, а електрику — лампочку. Військовий зрадіє шоколадному пістолета, а дитина — фігурці на дерев’яній паличці.

Підібрати сувенір можна з зображенням символу Нового року або у формі ажурною рамки для фотографії. Здивуйте близької людини шоколадної скринькою у формі сердечка з наповненням з цукерок.

Читайте также:  Салат з яєчним млинцем і копченою ковбасою: інгредієнти, рецепти з фото

Застосування шоколадних виробів

Перші проби пера можна виконати на домашньому плоскому печиво. Розтоплений за правилами шоколад покладіть в кулінарний шприц або кульок і намалюйте смішні смайлики. Діти будуть в захваті від такого експерименту. Зазвичай господині на цьому етапі не зупиняються, адже хочеться творити ще і ще.

Використовуючи ескізи малюнків, можна зробити плоскі фігурки для прикраси торта або порції морозива. Цікаво на пергаменті для кожного гостя намалювати шоколадну фігурку, яка б характеризувала саме його. Таке частування буде відмінною темою для веселого обговорення в компанії друзів.

А як цікаво буде дітям взяти участь у виконанні роботи! Навіть найпростіший малюнок, зроблений власними руками, буде предметом гордості малюка. Захоплено будуть працювати з пластичним шоколадом як дівчатка, так і хлопчики.

Виконані своїми руками фігурки з шоколаду стануть чудовим подарунком на свято, достатньо лише загорнути об’ємну роботу в целофан і зав’язати пишний бантик. Самостійно можна зробити цукерки, нафаршировав їх горіхами або сухофруктами. Як бачите, застосування фігурок досить велике, тому давайте вчитися створювати своїми руками.

Що необхідно для роботи?

Для створення виробів з шоколаду його потрібно спочатку купити. Вибирайте плитку з вмістом какао-бобів не менше 75 %. Це чорний шоколад, який має більш тверду структуру, він буде добре утримувати форму при кімнатній температурі.

Приготуйте наступні матеріали:

  • Якщо ви будете робити об’ємні фігурки, то знадобляться формочки. Вони можуть бути металеві або силіконові, які використовуються для випічки кондитерських виробів або цукерок.
  • Якщо вироби будуть плоскими, тоді знадобиться аркуш пергаменту.
  • Невелику каструлю.
  • Миска.
  • Ємність, куди будуть вкладатися вилиті формочки. Вона повинна поміститися в холодильник.
  • Ніж для вирізання (за необхідності).
  • Якщо робота виконується за трафаретом, то віддрукуйте або намалюйте від руки картинку.
  • Кондитерський мішок для малювання пластичним шоколадом або ложку для наповнення форми.

Далі розглянемо методи плавлення горького та білого шоколаду.

Читайте также:  Рожевий чай: корисні властивості і переваги напою

Три способи розплавити шоколад

В залежності від наявного на кухні обладнання можна перерахувати кілька методів підготовки шоколаду для роботи. Перед тим як зробити фігурку з шоколаду своїми руками, його потрібно розтопити.

Якщо у вас є мікрохвильовка, то просто поломайте плитку на дрібні шматочки і покладіть усередину печі в тарілці. Тривалість прогрівання поставте при середній потужності всього на 1 хвилину. Періодично виймайте тарілку і переглядайте стан шоколаду, помішуйте і стежте, щоб він не перегрівся і не підгорів.

Менше шансів перегрітися має шоколад при використанні пароварки. Досить накришити плитку на маленькі шматочки і засипати в чашу. Увімкніть режим на слабку потужність і постійно помішуйте. Цей метод — тривалий за часом.

Найчастіше наші господині користуються останнім з перелічених способів, а саме розігріванням шоколаду на водяній бані на плиті. У каструлю налийте трохи води, зверху встановіть ємність з подрібненим шоколадом. Дерев’яною ложкою або лопаткою постійно помішуйте і не відходьте від плити. Вогонь зробіть мінімальним. Вимкніть газ відразу після того, як весь шоколад розплавиться.

Робота з білим шоколадом

Часто при виготовленні фігурок з шоколаду своїми руками для торта потрібні додаткові кольори, щоб декорувати виріб, намалювати дрібні деталі. Для цієї мети потрібно приготувати білий шоколад і барвники. Це може бути натуральний сік полуниці або смородини або харчові барвники, які можна придбати в будь-якому супермаркеті.

Білий шоколад розтоплюється аналогічно темному описаними вище способами, а в самому кінці додають кілька крапель вибраного кольору, збивають вінчиком до утворення однорідної маси і перекладають в кондитерський мішок для зручності малювання.

Легка робота з формочками

Найпростіше виконати об’ємні фігурки, затока розтоплений шоколад в металеві або силіконові формочки для випічки. Вони можуть мати зовнішній вигляд будь-якої тварини, наприклад, зайчика, як на фотографії нижче.

Цікаво зробити подарунковий набір дитині з фігурок, виконаних з чорного, молочного та білого шоколаду. Перед виливанням розплавленої маси у форми розкладіть їх на деко або дощечку, щоб потім все відразу підняти і рівно перенести на полицю холодильника. Під час перестановки стежте, щоб форми не перехилилися, інакше застигла фігурка буде мати неакуратні краю.

Читайте также:  Солянка збірна м'ясна: технологічна карта, секрети приготування

Малюнок по контурах

Для створення плоских фігур для прикраси тортів, випічки і приготування цукерок на паличках підготуйте пергамент. Якщо вироби будуть рівними, то викладіть лист відразу на поверхню листа або будь дощечки, щоб зручно було її виставити на холод. Виклавши розплавлений шоколад в кондитерський мішок, можна прості фігури самостійно намалювати від руки.

Якщо ви хочете зробити складну фігуру, то на пергаменті простим олівцем обведіть видрукуваний на принтері малюнок. Шоколадна лінія розмішається чітко по його контурах.

Створення округлих малюнків

Як зробити фігурки з шоколаду плоскими і в той же час округлими? Це просто. Оберніть качалку пергаментом, закріпіть її краю на деку і малюйте лінії і листочки на її опуклої поверхні.

Таким чином можна зробити навіть ажурну фігуру у формі трубочки, розташувавши малюнок по всій окружності. Після застигання шоколад знімайте акуратно. Стягніть пергамент зі качалки вниз і вийміть його зсередини. З виробом звертайтеся ніжно, щоб вона не зламалася.

Округлість пелюсток об’ємного квітки з шоколаду, як на фото в статті раніше, зробили з допомогою одноразових пластикових ложок. Достатньо змочити тильну сторону ложки в розплавлений шоколад і покласти її на дощечку для остигання.

Як робити гніздо?

Для створення такої оригінальної вироби з шоколаду скористайтесь округлої посудом, перевернувши її догори денцем. Лінії наносите в хаотичному порядку, щоб вийшли гілочки гнізда пташки.

Щоб зробити шоколадний листочок, зірвіть з дерева справжній лист з чіткими прожилками, гарненько вимийте його і нанесіть розплавлений шоколад на його поверхню пензликом. Яйце для гнізда виливають у форму з білого шоколаду.

Як бачите, створювати фігурки з шоколаду своїми руками (фото ви розглянули в статті) нескладно. Це процес творчий і дуже захоплюючий. Спробуйте обов’язково! Удачі!