Що собою являє консервований продукт?
Для приготування заготовки з кукурудзи вибирають самі красиві, рівні качани. При цьому використовують винятково жовті зерна. Також принциповим тут і вибір сорту – для консервування застосовують тільки солодкі види рослини. Качани спочатку бланшують, потім зрізують з них зерна. Далі проводиться відбраковування. Плямисті і потемнілі зерна відкидають, а добірні закладають в ємності для заготівок. Напівфабрикат заливають розсолом з води, солі та цукру. Важливо, щоб у складі не було оцту або будь-яких інших речовин, що збільшують термін придатності продукції. Наявність інших інгредієнтів у заготівлі принесе шкоду. Користь консервованої кукурудзи для здоров’я буде в такому випадку сумнівна.
Склад продукту
Безумовно, при термічній обробці значна частина необхідних організму ферментів випаровується. Перед тим, як розглядати шкоду і користь солодкої консервованої кукурудзи, звернемо увагу саме на її склад. Радує вже те, що після термічної обробки в зернах зберігаються хімічні елементи, завдяки чому продукт має високу харчову цінність. Цікаво, що при цьому кількість натрію в його складі збільшується. А ось вітамінний комплекс залишається незмінним. Консервована кукурудза включає такі корисні сполуки:
- бета-каротин;
- моно – і дисахариди;
- мікроелементи (цинк, магній, залізо, фосфор, кальцій, марганець);
- амінокислоти лізин і триптофан;
- вітамін Е;
- аскорбінову кислоту:
- вітаміни групи В;
- токоферол.
