Особлива класифікація напою за його витримці
На батьківщині коньяку процес виготовлення дуже чітко відстежується на державному рівні. Тому алкоголь у Франції завжди високої якості. Робота коньячних будинків контролюється Національним Міжпрофесійним Бюро Коньяку. Важливий фактор, що впливає на смакові якості, – це його витримка в дубових бочках. Тому була створена особлива класифікація коньяку:
- V. S./ Stltction/ de Luxe/ Trois Etoiles – не менше 2 років;
- Superior – не менше 3 років;
- V. S. O. P./ V. O./ Vieux/ Reserve – не менше 4 років;
- V. V. S. O. P./ Grande Reserve – не менше 5 років;
- X. O./ Extra/ Napoleon/ Royal/ Tres Vieux/ Vieille Reserve – від 6 до 6,5 років.
Якщо витримка коньяку понад 6,5 років, то його не класифікують. А преміальні марки (понад 25 років) називають власними іменами. З преміальної продукції доступний французький коньяк VSOP.
