Вибір м’яса
Рецепти з вареною бараниною не користуються великою популярністю із-за специфічного запаху, який багатьом не подобається. Для того щоб уникнути цієї проблеми, потрібно уважно поставитися до вибору продукту в магазині. В першу чергу не слід купувати м’ясо самця. У овець воно набагато ніжніше і практично не пахне, хоча і має більш темний колір. Однак якщо придбати її неможливо, то баранину перед використанням обов’язково потрібно попередньо відмочувати протягом 8 годин, міняючи як мінімум три рази воду, а також зрізати весь зайвий жир.
Класичний рецепт
Якщо ви хочете приготувати варену баранину за класичним рецептом, то спочатку потрібно придбати всі потрібні інгредієнти. В результаті у вас вийде не тільки смачне і соковите м’ясо, але і ароматний бульйон, з якого надалі можна приготувати соус або зварити суп. Отже, для 4 порцій м’яса вам знадобиться підготувати:
- половину кілограма баранини;
- 2 літра чистої води;
- 150 грам моркви;
- 100 грам ріпчастої цибулі;
- 1 ріпу;
- близько 1 чайної ложки солі;
- 2 чайні ложки спецій і прянощів кавказької кухні.