Час варіння
Як можна було помітити, наведений вище рецепт відварної баранини не вказує, скільки саме часу потрібно для приготування страви. Тут все залежить саме від віку використаного баранчика. Якщо було куплено м’ясо молодої тварини, то для того, щоб вийшло м’яке і соковите блюдо потрібно всього півтори години варіння. Однак придбати його дуже складно, оскільки в магазинах зустрічається в основному м’ясо більш дорослих особин, які вже досягли однорічного віку. У такому разі час варіння потрібно збільшити до 2 годин. Втім, таке м’ясо має свій плюс – бульйон з нього виходить дуже насиченим і ароматним, так що суп буде набагато смачніше.
Також варто звернути особливу увагу на те, що якщо при готуванні використовується заморожений продукт – час варіння потрібно збільшити ще на одну годину.