Різновиди
Якщо подивитися на фото хычинов з картоплею і сиром, які готуються в Карачаєво-Черкесії, то можна побачити, що за зовнішнім виглядом вони будуть трохи відрізнятися від балкарских. Балкарські хычины смажаться виключно на сухій сковороді, досить тонко розкочуються, а по готовності змащуються маслом. Карачаевские хычины смажать у великій кількості розпеченого масла, а тісто розкачують дуже товстим шаром.
Інгредієнти для тіста
Що потрібно, щоб побалувати своїх рідних хичинами з картоплею і сиром? За рецептом, для початку необхідно приготувати правильне тісто. Для цього потрібно:
- 250 мл кефіру (можна замінити домашньої кисляком);
- одне яйце;
- по одній чайній ложці солі, соди і цукру;
- 270 г борошна;
- столова ложка рослинного масла (можна замінити жирної сметаною).
Продукти для начинки
Як ми вже згадували вище, кожна господиня має свій домашній рецепт балкарских хычинов з сиром і картоплею. Ми пропонуємо “середньостатистичний” набір і вага продуктів, але їх завжди можна замінити на свій розсуд:
- 320 г молодого адигейського сиру;
- щіпка солі;
- листя базиліка;
- великий пучок петрушки або кінзи;
- трохи меленого перцю;
- 800 г картоплі;
- вершкове масло для змащування готового страви.
