Сьомга в клярі: покроковий рецепт

Сьомга в клярі є смачним і корисним стравою. Воно просте в приготуванні і не віднімання багато часу. Сьомга смачна сама по собі, але в клярі вона стає справжніми ласощами. Ніхто не залишиться байдужим.

Кляр для сьомги

Таке тісто відмінно підходить для смаження риби, морепродуктів і овочів. Готувати його легко.

Для цього знадобляться:

  • курячі яйця – 2 шт;
  • борошно пшеничне вищого сорту – 80-100 гр;
  • олія рослинна (рафінована) – 10 мл;
  • горілка – 10 мл

Також додаються сіль, чорний мелений перець, сушений часник за смаком.

Приготування:

  • У глибокій мисці яйця з’єднуються зі спеціями і перемішуються.
  • Поступово вводиться борошно і замішується відразу. Тісто повинне вийти консистенції сметани.
  • Коли борошно розійдеться, додається масло і горілка. Все ретельно перемішується.
  • В самому кінці можна додати ще трохи борошна, щоб тісто було гущі.
  • Цей рецепт простого кляру для риби з яйцем зробить сьомгу ще смачніше і соковитіше. Горілка надає смаженій тесту приємну, хрустку скоринку, і воно накопичує сік від риби. Тому страва з таким кляром виходить хрустким і ніжним одночасно.

    Класичний рецепт

    Сьомга в клярі після приготування стає не тільки смачним блюдом, але і корисним. Вся справа в тому, що тісто стає бар’єром і не випускає корисні вітаміни та мікроелементи, що містяться в м’ясі.

    Приготувати страву можна з наступних продуктів:

    • філе сьомги – 600 г;
    • олія (рафінована) – 100-150 мл;
    • кляр з 2 курячих яєць – 1 порція;
    • сіль, перець, лимонний сік – за смаком.

    Приготувати сьомгу в клярі можна по покрокової інструкції:

  • Філе розрізається на шматочки середнього розміру, спочатку вздовж хребтової кістки, а потім впоперек. Вони повинні бути десь 2х4 см.
  • У глибокій мисці підготовлені шматочки приправляють сіллю, перцем і часником в потрібній кількості, а потім злегка окропляются свіжовичавленим лимонним соком.
  • Потім м’ясо маринується протягом 15 хвилин.
  • У сковороді з високими краями розігрівається до кипіння масло.
  • Кожен шматочок сьомги мачає з усіх сторін в тісто і опускається в масло.
  • Коли тісто стане золотистим з рум’яною скоринкою, рибку можна виймати.
  • Читайте также:  Салат "Мімоза" з картоплею та морквою: рецепт приготування з фото

    Коли всі шматочки будуть підсмажені, страву можна подавати на стіл з картопляним пюре або рисом. Також хорошим гарніром буде салат зі свіжих овочів. Прикрасити сьомгу в клярі можна зеленню і дольками лимона.

    Як вибрати рибу

    Вибрати для страви правильну рибу іноді буває проблематично. Однак якщо знати основні правила, то з цим завданням можна впоратися легко і просто.

    Сьомга крупніше всіх риб зі свого сімейства, і тому шматочки повинні бути важкими.

    На шкірі розташовуються великі лусочки і відсутні темні плями, як у форелі.

    Колір м’яса риби у світло-червоний, воно має більшу кількість прожилок. У інших риб м’ясо більш яскравого і насиченого кольору.

    Краще віддати перевагу охолодженої риби. Її простіше обробляти і при покупці не доведеться переплачувати за воду.

    Якщо краї шматки сьомги нечіткі, то краще відмовитися від покупки. Це говорить про те, що рибу вимочували в розчинах.

    Свіже м’ясо при натисканні не деформується і зберігає пружність. Якщо цього немає, то риба вже не першої свіжості.

    Рецептів сьомги в клярі досить багато. Класична страва готується швидко, зберігає корисні вітаміни і мінерали, а також такий спосіб робить м’ясо соковитим, а тісто хрустким.