Голлівудські фільми привчили нас до того, що герої зазвичай п’ють. Деякі (яких зовсім мало), правда, обмежуються молоком або “Колою”, але більшості потрібна міцна підтримка, щоб здійснювати подвиги або підлості, дивлячись за сюжетом. Причому кожний герой вибирає свій алкогольний американський напій: просто віскі або бурбон, текілу, ром, джин. Чим хороші ці напої, як їх пити, з чого їх роблять і чим закушують, спробуємо розглянути.
Віскі: бурбон і інші сорти
Найпоширенішим алкогольним напоєм в Америці, за статистикою, слід вважати віскі. З 1964 р. він вважається (Конгрес США постановив) національним алкогольним напоєм. Цей американський алкогольний напій з кукурудзи завоював усю країну. Його п’ють всі верстви суспільства, так як якість віскі, а відповідно, і ціни дуже різняться, і віскі доступний всім. Проводиться віскі з кукурудзи та інших злаків.
Віскі називається «бурбон», якщо він приготовлений з кукурудзи (не менше 51 %). Дистильований спирт (не більше 80 % міцності) заливається в дубові бочки не менше ніж на 2 роки. Використовувати ароматизатори, барвники забороняється. Такий віскі, з прекрасним смаком, золотистий і злегка солодкий, досить дорогий.
П’ють такий бурбон, не змішуючи ні з чим, хіба що трохи льоду не завадить, смакують маленькими ковтками, повільно. Тоді цей «м’який вогонь» доставить справжнє задоволення.
Головна відмінність американського напою в тому, що він зроблений з кукурудзи, а не з ячменю чи пшениці, як європейський.
Кращі сорти: Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill, Wild Turkey, Maker’s Mark.
Крім бурбона існують і інші сорти віскі: пшеничний віскі – з пшениці з додаванням кукурудзяного спирту і кукурудзяний віскі (не менше 80 % кукурудзи) – самий низькоякісний і дешевий.
Джин: для кого призначений та як відрізнити хороший напій?
Джин – благородний напій з ялівцевими ягодами. Цей американський напій в Росії називають «дамським горілкою» за дуже м’який солодкуватий смак, привабливий разборчивому слабкої статі. У напій додають цедру цитрусових, різні витяжки, прянощі і часто цукор, трави: коріандр, лакрицю (додає солодощі), корінь фіалки, ангелику і багато інших. Однак фортеця джина – близько 40 градусів.
Кращим джином вважається лондонський сухий. Він настільки хороший, що не вимагає додавання цукру для поліпшення смаку.
Кращі марки цього джина: “Гордонс”, “Біфітер”, “Бомбей Сапфір”, “Танкерей”, “Бутс”, “Гилбис”, “Плімут” і т. д. Але як і всі настоянки на травах, кожна партія джина буде трохи відрізнятися залежно від якості трав’яного сировини. Тому цілком можливо, що не брендовий напій буде теж зовсім не поганий.
Справжній сухий джин відрізняє безліч дрібних, досить стійких бульбашок, що утворюються при струшуванні запечатаній пляшки. Це, як і відсутність зайвої солодощі у смаку, говорить про наявність хорошого екстракту в напої і його високій якості.
Текіла як така
Текіла – міцний американський спиртний напій, він виходить дистиляцією соку блакитної агави, певним чином збродженого. Використовується тільки агава з чотирьох мексиканських штатів. Ацтеки дуже цінували текілу, приймаючи її за дар богів. Сьогоднішня текіла з’явилася з містечка Текіла, заснованого ще конкістадорами. Завойовники визнали напій ацтеків занадто слабким. Вони випробували перегнати текілу ацтеків в мідному кубі, що зробило напій відповідним їм за смаком і фортеці. Він отримав назву «москаль», тобто «з агави приготований» і отримав широке поширення в Мексиці. Його офіційна назва «мескаль з Текіли» скоротилося до просто «текіла». Так що середньовічний мескаль і текіла – один і той же напій.
З 1964 року починається розкрутка напою на ринку США. Близько 10 років знадобилося текілі, щоб завоювати Штати і стати популярним американським напоєм. Назва «текіла» сьогодні – інтелектуальна власність Мексики, як і ексклюзивне право на виробництво напою. Особлива популярність текіли почалася з 1968 року, під час Олімпійських ігор у Мехіко. Її колір, аромат і смак, що залежать від терміну витримки, який коливається від 2 місяців до 3 років. Елітні сорти настоюють до 11 років.
Ley 925 Azteca вважається кращою текілою в світі. Але ціна її просто захмарна. Найкраща, перевірена часом текіла: Olmeca, Sauza, Jose Cuervo. У цих марок адекватна ціна і хороша якість.
Як пити і чим закусувати?
Розпивання текіли – цілий ритуал. Розглянемо, як правильно п’ється даний американський напій:
Закушувати текілу (фортеця – від 38 до 42 градусів) можна просто фруктами, якщо ви вип’єте 1-2 чарки, а якщо зібралися пити довго, потрібні гарячі серйозні закуски.
Ром, ямайський і не тільки
Серед міцних американських напоїв ром утримує одне з перших місць. Він з’явився та поширився в Середні століття. Назву отримав, швидше за все, від скорочення одного з слів голландської, польської, латинської або французького походження, так як слово було в ходу насамперед у моряків.
Ром отримують з продуктів тростинного цукру (патока і сироп) бродінням, перегонкою і витримкою в дубових (іноді обпалених) бочках. Хоча ром готують по всьому світу (Австралія, Індія), найбільше його виробляють у Південній Америці та на Карибах.
Ром – важлива частина культури островів Вест-Індії, зазвичай асоціюється з моряками (на британському королівському флоті їм покладалася щоденна порція) і піратами. Самий знаменитий ром – ямайський марок «Captain Morgan» та Appleton Estate. Але існує безліч різновидів рома хорошої якості з Домініканської республіки, Куби, Пуерто-Ріко. Світлий додають в коктейлі, а темний і золотистий використовують для приготування національних страв. Ром «Аньехо», витриманий в бочках тривалий час, вживається в чистому вигляді з льодом.
Різновиди
Невитриманий ром низької якості – найдешевший міцний алкогольний напій в Америці, і тільки популяризація віскі призвела до зниження обсягів споживання його в цій частині світу.
На сьогодні існує ром наступних різновидів: світлий, золотий, темний, ароматний (з фруктами: манго, апельсин, лимон, кокос), міцний (до 60 градусів), витриманий (більше 5 років витримки).
Закушувати напій найкраще фруктами, особливо гарні апельсини, посипані корицею. Цим ром закушували пірати, перепробовавшие всі види фруктів і прянощів в якості закуски. У цьому випадку використовується не лід, а каву або гарячий шоколад. Це багатюще поєднання смаків завершує хороша сигара.