Правила вибору та зберігання продукту
При виборі кісточок спочатку звертають увагу на їх зовнішній вигляд, а також на їх вміст. На них не повинно бути ніяких харчових шкідників.
Кісточки повинні бути отримані з повністю дозрілих плодів, інакше ядерця виходять зморщеними і малопридатними для використання.
Щоб зберегти всі позитивні властивості абрикосових кісточок і калорійність, вони повинні бути в тонкій оболонці, яку перед вживанням рекомендується знімати.
Якщо при просушуванні насипати товстим шаром, то це може привести до появи плісняви та втрати продуктом корисних властивостей.
Не слід вживати в їжу ядра старих абрикосів, які зберігалися протягом декількох років. В них присутня велика кількість токсичних речовин. З часом вміст ціаніду збільшується.
Як заготовити кісточки абрикоса в домашніх умовах
Заготівля продукту відрізняється простотою. Із стиглих абрикосів дістають кісточки і складають в підходящий посуд. Потім їх ретельно промивають, видаляючи з поверхні залишилися фруктові волокна.
Кісточки розкладають на деко тонким шаром і залишають сушитися. Найкраще це робити на повітрі, але не під прямими променями сонця. Зберігають продукт в скляній або дерев’яній ємності.
Можна видалити з кісточок ядерця і зберігати тільки їх. Іноді їх відразу обсмажують у духовці, щоб ліквідувати токсичні речовини. Під впливом високих температур шкідливі складові ядерець руйнуються.