Яловичина в клярі: рецепти на будь-який смак

Яловичина – дуже смачне м’ясо. Будь-яка господиня хоч раз в житті пробувала готувати відбивні з неї. Але перш ніж приступати до готування, всі задаються питанням, як же зробити так, щоб м’ясо вийшло соковитим і не жорстким. Давайте спробуємо приготувати яловичину в клярі. Так можна здивувати неймовірно соковитим смаком гостей або рідних.

Яловичина в клярі на сковороді

Для приготування такої страви нам знадобиться наступний набір продуктів:

  • М’ясо – 700 грамів.
  • Ріпчаста цибуля – одна штука.
  • Лимон – три скибочки.
  • Яйця – дві штуки.
  • Борошно – п’ять столових ложок.
  • Мелений чорний перець, сіль – на ваш смак.
  • Рослинна олія для обсмажування.

    • Алгоритм приготування яловичини в клярі:

  • М’ясо охолодити, промити і розрізати упоперек волокон на порціонні шматочки товщиною близько півтора сантиметрів.
  • Далі відбийте яловичину молоточком з двох сторін, попередньо накривши харчовою плівкою.
  • Цибулю і лимон дрібно порубаєте, всипте перець, все перемішайте, замаринуйте м’ясо цією сумішшю. Залиште все на годину.
  • Тепер візьміть кожен шматочок яловичини, приберіть з нього лук з лимоном, обваляйте м’ясо в борошні, потім у збитих яйцях, знову в борошні, посоліть з двох сторін.
  • Розігрійте олію на сковороді і помістіть туди відбивні. Смажте на розпеченому маслі по три хвилини з кожного боку на середньому вогні.
  • Подавайте таке блюдо з гарніром або овочевим салатом.

    • Цікавий рецепт з фото яловичини в клярі представлений нижче.

    Читайте також:  Як і скільки варити буряк для борщу? Рецепти і невеликі хитрощі

    М’ясо з кмином

    Щоб приготувати яловичину в клярі, підготуйте наступні інгредієнти:

  • Яловичина – 800 грамів.
  • Яйця – дві штуки.
  • Молоко – 150 мілілітрів.
  • Борошно – 100 грамів.
  • Мелену Паприку, чорний мелений перець – по пів чайної ложки.
  • Перець червоний мелений – одна чайна ложка.
  • Кмин мелений, сіль – на ваш смак.
  • Рослинна олія для смаження м’яса.

    • Виконуємо наступні кроки:

  • М’ясо охолодити, промити і нарізати на порційні шматочки товщиною не більше одного сантиметра і трохи відбити з двох сторін.
  • Всі спеції змішати в однорідну масу з борошном.
  • Яйця ретельно збити з молоком.
  • Шматочок яловичини обваляти з усіх сторін у борошні зі спеціями, потім вмочити в яєчно-молочну суміш, знову обваляти в борошні.
  • Масло розігріти на сковороді і обсмажити до золотистої скоринки з двох сторін.
  • Далі помістіть м’ясо на серветку, щоб прибрати надлишки жиру.
  • Подавайте м’ясо в клярі зі свіжими овочами.

    • Блюдо в пивному клярі

    У цьому рецепті м’ясо потрібно замаринувати. Для приготування потрібно приготувати такі продукти:

  • Яловичину – 700 грамів.
  • Рисовий оцет – півтори столові ложки.
  • Соєвий соус – чотири столові ложки.
  • Сіль, мелений коріандр – на ваш смак.
  • Часник – три зубчики.
  • Пиво – 250 мілілітрів.
  • Борошно – 150 грамів.
  • Ріпчаста цибуля – одна велика головка.
  • Рослинна олія для обсмажування м’яса.
    • Читайте також:  Як фільтрувати самогон: поради та рекомендації

    Послідовність дій:

  • Яловичину розрізаємо на порційні шматочки товщиною близько сантиметра, трохи відбиваємо.
  • Соєвий соус, рисовий оцет, коріандр, сіль, пропущений через прес часник, змішуємо до однорідної маси, поміщаємо в цей маринад м’ясо. Час витримки складає дві години.
  • Пиво змішати з борошном, щоб не було грудочок.
  • Розжарити масло на сковороді на середньому вогні, помістити туди м’ясо, яке умочили в кляр.
  • Смажити до золотистої скоринки. Готову яловичину в клярі помістити на серветку, щоб стік зайвий жир.
  • У що залишився тісто покласти кільця цибулі і також підсмажити на сковороді.
  • Подавати м’ясо разом з цибулею і свіжими овочами.

    • Яловичина в сирному клярі

    Таке блюдо припаде до смаку любителям сирної скоринки. Нам потрібно:

  • Яловичина – півкілограма.
  • Яйця – дві штуки.
  • Кукурудзяний крохмаль – одна столова ложка.
  • Сир – 150 грамів.
  • Сіль, улюблені приправи на ваш смак.

    • Приготування м’яса:

  • Яловичину нарізати на порційні шматочки товщиною не більше одного сантиметра і відбити.
  • Далі м’ясо потрібно посолити, додати улюблені приправи, дати настоятися півгодини.
  • Сир натерти на дрібній тертці і змішати його з крохмалем, збитими яйцями і невеликою кількістю приправ і солі.
  • Умочіть кожен шматочок м’яса в кляр, обсмажте на сковороді на середньому вогні з двох сторін під кришкою.

    • Важливо: щоб блюдо вийшло м’яким, вибирайте молоде м’ясо, без прожилок і зайвого жиру. Ідеальною вважається стегнова частина.