Коли приходить теплий і сонячний сезон, то і овочів стає навколо набагато більше. Ми частіше хочемо замінити жирні м’ясні та борошняні страви на легкі овочеві і смачні. Поїсти смачно хочеться завжди і тому зараз саме час згадати про улюблене блюдо — запечені баклажани, фаршировані різними смачними начинками.

В якості начинки можна використовувати безліч різних продуктів. Смачно буде і з овочами, і з грибами. М’ясний фарш або куряче філе з часником, зеленню і сиром. Так багато рецептів приготування баклажанів в духовці, що просто розбігаються очі. Дуже часто в начинку додається часник і сир, адже при запіканні рум’яна кірочка зробить баклажани ще й красивими.

Запечені баклажани можна їсти гарячими, як справжній обід або вечерю. А можна заготовити заздалегідь і дати охолонути, тоді у вас вийде відмінна холодна закуска до свята або приходу гостей.

Для такої страви не потрібно багато часу, майже будь-який спосіб приготування займе у вас приблизно півгодини, більшу частину яких баклажани будуть запікатися в духовці.

Але давайте подивимося, як можна смачно приготувати фаршировані запечені баклажанчікі.

Запечені баклажани фаршировані овочами під сирною скоринкою

Для будь-якого хто любить баклажани — це знайомий і улюблений рецепт. Запечені баклажани відмінно зберігають власний смак, а якщо до них додати трохи овочів, та з сирною скоринкою запекти, ласощі виходить просто пальчики оближеш. Один з моїх улюблених рецептів, і люблю я його за простоту і швидкість приготування. Порадувати і себе, і гостей такою смакотою можна за лічені хвилини.

Знадобиться:

• баклажани середнього розміру — 3 штуки;
• морква — 1 штука;
• цибуля — 1 штука;
• солодкий перець — 1/2 штуки;
• сир — 100-150 грам;
• зелень;
• сіль і перець за смаком.

Знадобиться:

1. Чистий стиглий баклажан без вм’ятин розріжте вздовж на дві половинки разом з шкіркою. Шкірка потрібна для жорсткості баклажановой човники, якщо ви її не любите, можна і не є її у результаті. Виделкою смачна серцевина чудово дістається. Виріжте у баклажана серцевину. Для цього зробіть круговий надріз вздовж по шкірки, а потім поперечні. Кожен шматочок після цього можна підчепити ножем або ложкою і вийняти.

2. Витягнуту м’якоть баклажана наріжте на кубики середнього розміру, приблизно як ви ріжете овочі в суп або салат. Пізніше ми будемо закладати їх назад у складі начинки. Підсолити ці шматочки і залиште поки.

3. Цибулю наріжте тонкими шматочками і обсмажте на рослинному маслі до м’якості. Потім додайте в сковорідку терту моркву.

4. Коли і моркву і цибулю розм’якшаться, додайте в сковорідку шматочки баклажанів. Солодкий червоний перець очистіть від насіння і наріжте на кубики. Покладіть їх у сковорідку до інших овочів і трохи стушкуйте, близько 10 хвилин буде достатньо. Не забудьте злегка підсолити і поперчити за смаком.

5. Трохи остудіть овочевого рагу, що вийшло в сковорідці і починайте фарширувати їм човники з решти баклажанів.

6. Виріжте з фольги прямокутники і оберніть ними денця баклажановых човників. Розкладіть баклажани на деко і посипте зверху нашаткованої зеленню.

7. Поставте баклажани в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте 25-30 хвилин. Після цього витягніть і посипте тертим сиром. Поверніть в духовку хвилин на 10 до моменту, поки сир не розплавиться і не зарум’яниться красивою скоринкою.

Готові баклажани зовсім трохи остудіть і можна подавати на стіл. Такі смачні запечені баклажани можна подавати холодними, вийде відмінна закуска.

Печені баклажани з сиром, часником і кропом

Цього разу будемо запікати баклажани з смачною сирно-сирною начинкою. Дуже ніжне і приємне поєднання з легкої остринкой часнику. Знову ж складу начинки увійде і м’якоть баклажана. Підсумок — соковите і ароматне блюдо, смачне і корисне, тому що нічого ніде не смажиться, не додається жирів.

Знадобиться:

• баклажани — 2 шт;
• сир нежирний — 150 грам;
• твердий сир — 150 грам;
• яйце — 1 штука;
• часник — 1 зубчик;
• свіжий кріп, базилік і петрушка — по 2-3 гілочки;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Чисті баклажани розріжте навпіл. Чистити не треба, можна навіть стеблинка залишити, тому що сам овоч перетвориться в тарілочку, а є тільки вміст.

2. Поставте воду у великій каструлі на плиту і дайте закипіти, покласти туди баклажани на 7-10 хвилин, щоб вони зварилися до м’якості.

3. Візьміть окрему миску, поки варяться баклажани, приготуємо начинку. Щільний нежирний сир розкришите і покладіть в миску, натріть туди ж сир на крупній тертці. Часник видавити через прес.

4. У миску до сиру з сиром розбийте одне сире яйце, воно дасть складовим міцну зв’язок і смачно запечеться надалі в духовці. Наріжте дрібно зелень і додайте туди ж. Все добре перемішайте.

5. Сварившиеся баклажани трохи остудіть. Потім візьміть столову ложку і з її допомогою вийміть з половинок овоча м’якоть. Трохи поріжте її на дрібніші шматочки і змішати з підготовленою начинкою. Злегка підсолити і поперчіть за смаком.

6. Отримані порожні човники з шкірки баклажани знову наповніть, поклавши в них начинку. Укладіть баклажани на фольгу або пекарську папір на деко. і поставте в духовку на 15-20 хвилин при температурі 180 градусів. Духовку потрібно нагріти заздалегідь.

Коли запечені баклажани з сиром і часником будуть готові, вони покриються красивою рум’яною скоринкою. Витягайте їх з духовки і красиво розкладайте на блюді.

Смачно і гарячими і холодними, відмінно підійдуть до свята або легкому ситного вечері на двох. Приємного апетиту!

Баклажани фаршировані курячою грудкою і сиром

Фаршировані запечені баклажани можуть бути не тільки легкої овочевий закускою, але і дуже ситним і поживним стравою. Якщо нафарширувати баклажани м’ясом, то ось вам і повноцінний обід на всю родину нічим не гірше, ніж фаршировані перці, наприклад. Сирна скоринка стане чудовою прикрасою. Багато хто зі мною погодиться в тому, що овочі запечені під сиром відразу стають у два рази смачніше.

Знадобиться:

• великі баклажани — 2 штуки;
• куряча грудка — 250-300 грам (1 шматочок філе);
• твердий сир — 100 грам;
• часник — 1 зубчик;
• оливкова олія;
• прованські трави і паприка — 1/2 чайної ложки;
• сіль і перець.

Приготування:

1. Для того, щоб начинка з курячої грудки вийшла соковита і смачна, необхідно трохи замаринувати м’ясо. Грудинку наріжте на дрібні шматочки, покладіть в невелику тарілку. Додайте пів чайної ложки сушених прованських трав і стільки ж меленої солодкої паприки. Злегка збризніть оливковою олією, не більше столової ложки. Видавіть до курки зубчик часнику, можна натерти на дрібній тертці.Підсолити за смаком і перемішайте. Залиште маринуватися деякий час, поки будемо готувати самі баклажани.

2. Підготуємо баклажани. Вимийте їх, видаліть стебла і розріжте навпіл уздовж. Покладіть половинки баклажанів у форму для запікання, трохи збризніть оливковою олією і поставте запікатися в духовку при 180 градусах на 20-25 хвилин. За цей час баклажани испекутся, стануть м’якими і злегка підрум’яняться зверху.

3. Тепер необхідно витягнути м’якоть з баклажана, не пошкодивши при цьому його шкірку. Зробіть круговий надріз по краю, а потім ложкою вийміть серединку.

4. М’якоть, яку вирізали, поріжте на шматочки і змішати з курячим м’ясом, замариновавшимся до цього часу. Трохи підсолити суміш, так як баклажани не солоні.

5. Укладіть суміш курячого м’яса з баклажанами назад в човники з шкірки, щільно розрівняйте і поставте запікатися в духовку на 20 хвилин.

6. Через 20 хвилин, витягніть фаршировані баклажани з духовки і посипте тертим сиром. Поверніть запікатися ще на 5-7 хвилин, поки не зарум’яниться апетитна сирна скоринка.

Так як курки сама по собі швидко готується, а ще її замаринували заздалегідь, то через півгодини випікання, страва буде повністю готове до вживання. Дайте баклажанів трохи охолонути і подавайте зі свіжою зеленню. Смачний обід готовий!

Баклажани по-грецьки запечені в духовці з телячим фаршем та сиром фета

Продовжуючи тему м’ясної начинки для фаршированих запечених баклажанів, не можу не згадати і не показати вам ось цей рецепт. Сир фета у нас щільно асоціюється з Грецією швидше за все грецького салату, але, повірте, в такому вигляді він не менш прекрасний. Начинка готується з обсмаженого з помідорами фаршу з додаванням шматочків фета. Виходить неймовірно смачно і я дуже рекомендую спробувати приготувати ось це блюдо.

Запечені човники з баклажанів фаршировані печерицями та сиром

Овочі ми вже використовували в якості начинки, м’ясний фарш і навіть курку теж, давайте звернемося до ще одного улюбленого і смачного продукту. Гриби, а точніше печериці ідеально підходять для цієї страви. Якщо зараз сезон лісових грибів, то можна використовувати і їх, але печериці у нас доступні цілий рік і без проблем в будь-якому магазині. Плюс їх ніжний трохи солодкуватий смак з баклажанами добре поєднується.

Знадобиться:

• баклажани — 3 штуки;
• печериці — 500 грам;
• твердий сир — 150 грам;
• часник — 2-3 зубчики;
• свіжа зелень (цибуля, кріп, петрушка) — по невеликому пучку.

Приготування:

1. Кожен баклажанчик вимийте, витріть і розріжте на дві половинки. Серцевину кожної частини надріжте у вигляді ґрат і посоліть. Залиште баклажан на 10 хвилин, поки він не пустить сік, після чого промакните виділився сік паперовим рушником.

2. Покладіть половинки баклажанів в розігріте масло обсмажуватися. Підрум’яньте баклажани на сковорідці, поки серединка не розм’якшиться. Відкладіть їх трохи охолонути на паперову серветку, щоб вбралося зайве масло.

3. Поки баклажани остигають, приготуємо начинку. Для цього наріжте дрібніші свіжі печериці і обсмажте у вершковому маслі. Підсолити їх і злегка приперчите, дати випаруватися зайвій рідині і злегка підрум’янитися.

4. Сир натріть на тертці. Зелень подрібніть ножем і змішайте з сиром. Додайте до них дуже дрібно нарубаний часник. Цю суміш у результаті змішайте з тільки що підсмажені гриби.

5. Візьміть остиглі баклажани і за допомогою ложки вийміть м’якоть з середини так, щоб залишився невеликий шару на шкірці. Вийняту м’якоть порубаєте ножем на дрібні шматочки. Додайте шматочки баклажанів у підготовлену начинку з грибів і сиру.

6. У кожну половинку баклажана укладіть начинку. Потім нафаршировані бубочка покладіть у форму для запікання. Не забудьте форму змастити маслом або прокласти папером для запікання. Поставте баклажани в духовку на 10 хвилин в духовку і запікайте при 180-200 градусах. Довше немає необхідності, так як всі продукти й овочі вже готові, головне це запекти начинку і підрум’янити до смачної скоринки.

Готові баклажани посипайте свіжою зеленню, нарізайте свіжі помідори і подавайте до обіду. Так само запечені баклажани з грибами можуть стати дуже ситним гарніром до будь-якої м’ясної страви або шашлику.

Баклажани по-італійськи з помідорами, базиліком і моцарелою

Моцарела, помідори і базилік. Думаєте це рецепт італійської піци? Ні, це запечені баклажани човники з наивкуснейшей начинкою. Вишукане блюдо для подачі на святковий стіл або просто в своє задоволення. Базилік при цьому повинен бути обов’язково свіжим і зеленим. Так смачніше.

Знадобиться:

• баклажани великі — 2 штуки;
• помідори м’ясисті — 2 штуки (або 1 великий);
• сир моцарелла — 100 грам;
• пармезан тертий — 30грамм;
• свіжий базилік — гілочка;
• оливкова олія;
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. В першу чергу розріжте баклажани на дві частини вздовж, щоб вийшли човники. Обережно ножем виріжте середину м’якоті, залишивши на шкірці пів сантиметра.

2. Покладіть порожні баклажани на деко, злегка збризніть оливковою олією, злегка підсолити і поставте в духовку хвилин на 15 до м’якості. Температура 180-200 градусів.

3. В цей час розігрійте на плиті сковорідку з оливковою олією. Частина м’якоті що вийняли з баклажанів наріжте кубиками. Покладіть смажитися на сковорідку, поки вони не розм’якшиться і злегка не підрум’яняться.

4. Помідор наріжте невеликими кубиками і додайте до баклажанів на сковорідку. Злегка підсолити і тушкуйте кілька хвилин, щоб помідори пустили сік, а потім він випарувався. Після цього змішайте начинку з тертим пармезаном.

5. Наріжте моцарелу на шматочки невеликого розміру. Відірвіть листочки базиліка від стебел і теж подрібніть їх. Змішайте базилік і моцарелу.

6. Витягніть баклажани з духовки, залишилася м’якоть повинна бути м’якою і готової. Заповніть кожну човник начинкою з баклажана з помідором. Зверху покладіть моцарелу з базиліком. Таким вигляді поставте фаршировані баклажани назад в духовку ще на 5 хвилин.

Моцарелла має розплавитися, це означає, що прекрасне овочеве блюдо готове і його можна подавати на стіл. Приємного апетиту!

Запечені баклажани з м’ясним фаршем і соусом бешамель — відео рецепт

Цей трохи більш складний і цікавий рецепт я пропоную вам подивитися у відео форматі, так як тут використовується більше інгредієнтів і спецій і знаменитий соус Бешамель. Основа начинки це м’ясний фарш, тому такі бубочка будуть дуже ситними і приголомшливо смачними.