Всього лише декількома роками раніше кукурудзу готували тільки в літній сезон, у вигляді варених цілих качанів разом із зернами. Зараз все змінилося, і її широко застосовують для консервації. Завдяки особливій технології продукт став настільки популярний, що тепер стравами з додаванням золотистого злаку можна насолоджуватися протягом усього року. Чим корисна консервована кукурудза? Читайте в цій статті.

Короткі відомості

Здавна, ще в період ацтеків, культуру як продукт харчування знали на Заході. В Європі про неї стало відомо тільки після того, як була відкрита Америка. У середині XX століття кукурудзу почали культивувати і в Росії. Вона досить швидко поширилася і успішно вирощується в межах сільськогосподарського простору нашої країни у великих масштабах. Це обумовлюється тим, що зерна маїсу (друга назва кукурудзи) стали дуже популярними – на полицях будь-якого супермаркету можна побачити красиво оформлені баночки з зображенням жовтих качанів культури. А багато господині навчилися робити заготовки з маїсу самостійно. Відразу варто сказати, що співвідношення користі і шкоди консервованої кукурудзи визначається якістю сировини. Якщо культура зазнавала експериментів в області генних модифікацій, то навряд чи продукцію, отриману з неї, можна вважати натуральної.

Що собою являє консервований продукт?

Для приготування заготовки з кукурудзи вибирають самі красиві, рівні качани. При цьому використовують винятково жовті зерна. Також принциповим тут і вибір сорту – для консервування застосовують тільки солодкі види рослини. Качани спочатку бланшують, потім зрізують з них зерна. Далі проводиться відбраковування. Плямисті і потемнілі зерна відкидають, а добірні закладають в ємності для заготівок. Напівфабрикат заливають розсолом з води, солі та цукру. Важливо, щоб у складі не було оцту або будь-яких інших речовин, що збільшують термін придатності продукції. Наявність інших інгредієнтів у заготівлі принесе шкоду. Користь консервованої кукурудзи для здоров’я буде в такому випадку сумнівна.

Склад продукту

Безумовно, при термічній обробці значна частина необхідних організму ферментів випаровується. Перед тим, як розглядати шкоду і користь солодкої консервованої кукурудзи, звернемо увагу саме на її склад. Радує вже те, що після термічної обробки в зернах зберігаються хімічні елементи, завдяки чому продукт має високу харчову цінність. Цікаво, що при цьому кількість натрію в його складі збільшується. А ось вітамінний комплекс залишається незмінним. Консервована кукурудза включає такі корисні сполуки:

• бета-каротин;
• моно – і дисахариди;
• мікроелементи (цинк, магній, залізо, фосфор, кальцій, марганець);
• амінокислоти лізин і триптофан;
• вітамін Е;
• аскорбінову кислоту:
• вітаміни групи В;
• токоферол.

Енергетична цінність

Для виготовлення консервації використовуються різні солодкі сорти злаку. Оскільки маїс культивуються в різних кліматичних зонах, то і показник цукру в його зернах дещо коливається. Найвище значення енергетичної цінності консервованого продукту становить трохи менше 120 ккал. При цьому вуглеводів міститься 75 %, на білки припадає 8 %, а на жири всього лише 1 %. Отже, калорійність злаку порівняно висока щодо сирих зерен, які не були піддані термічній обробці. У них цей показник вище 58 ккал не піднімається. Дані розрахунки наведені для 100 г поживної заготовки.

Користь

Чим корисна консервована кукурудза? Насамперед тим, що вона являє собою джерело цінних мікроелементів і вітамінів. Завдяки своєму багатому складу вона надає позитивний вплив на організм. Злак часто застосовується в якості допоміжного компонента при терапії нирок, печінки та лікуванні сечовивідних шляхів. У косметології його використовують для виготовлення масок для обличчя.

Оскільки ця заготовка вважається живильної і між тим низькокалорійної, вона підходить для дієтичного харчування, допомагає при схудненні. Її вживають спортсмени з метою нарощування м’язової маси. Наявність у маисе великої кількості білка дає можливість вносити його в вегетаріанські режими харчування, тим самим підвищуючи якісний склад дієти.

Завдяки властивостям зерен повільно перетравлюватися в організмі, ефект ситості залишається на протязі довгого часу. Це ще не повний перелік того, чим корисна консервована кукурудза. Добре себе зарекомендувала і у сфері медицини:

• помірне вживання зерен кукурудзи, позитивно впливає на нервову й серцеву системи;
• перешкоджає виникненню метастази і склерозу;
• рослинні волокна сприяють нормальній перистальтиці кишечника, покращують травлення;
• продукт підвищує імунітет;
• нормалізує сон, мінімізує стреси;
• надає позитивний вплив на стан шкіри, покращує її колір.

Зерна маїсу дозволяється використовувати в раціоні навіть при цукровому діабеті. Однак перш, ніж вводити їх в своє меню, потрібно обов’язково проконсультуватися з лікарем.

Шкоду

Коли мова йде про здоровий людину, то користь від консервованої кукурудзи для організму досить широка. Проте тим, у кого є які-небудь захворювання, злак потрібно вживати з великою обережністю. Повністю виключити таку продукцію треба пацієнтам, які страждають на дистрофію. Справа в тому, що злак пригнічує функції апетиту, що небажано для такого стану. Протипоказання для вживання консервації наступні:

• схильність до тромбозу;
• підвищене згортання крові;
• виразка шлунка;
• ожиріння;
• індивідуальна непереносимість.

Шкідливо вживати заготівлю і при таких захворюваннях, як панкреатит та гастрит. Коли запалюються стінки шлунка, будь-яка консервація може посилити проблему. В цей період орган, відповідальний за травлення, болісно реагує на солоний, кислий і жирну їжу. Тому, якщо і дозволено вживання кукурудзи, то тільки в дуже малих кількостях. При панкреатиті продукт виключають повністю, так як він провокує больові синдроми і навіть сильні напади.

Побічні ефекти від надмірного вживання продукту

Навіть якщо ви придбали в магазині якісний натуральний продукт, не можна зловживати регулярним наявністю кукурудзи в раціоні. Безмірне використання консервованого продукту загрожує наслідками:

• Якщо вживати кукурудзу великими порціями, це призведе до розладу травлення.
• При приготуванні будь-яких страв з консервованими зернами злаку можуть відбуватися негативні реакції з мінералами, що містяться в їх складі. Утворилися речовини, дуже шкідливі для організму.
• Безконтрольне вживання продукту провокує алергічні реакції.
• Якщо в раціоні буде присутній злак регулярно, це призведе до порушень в процесах метаболізму.

Вплив на вагу

Все більшу популярність набирає дієта з використанням цього злаку для схуднення. Користь і шкода консервованої кукурудзи в цьому випадку буде залежати від індивідуальних особливостей організму. В області дієтології однозначної думки на цей рахунок не існує. Деякі фахівці вважають, що правильно підібраний і збалансований раціон з включенням маїсу сприяє схудненню. Інші дієтологи вказують на те, що продукт містить велику кількість вуглеводів, тому ніяк не допоможе позбутися від зайвих кілограмів. Не рекомендують його також людям, які страждають від ожиріння.

Між тим дієта, розрахована на схуднення, все-таки існує. Рекомендовані продукти для першого дня входять: 300 г консервованого маїсу, моркву, огірок і помідор (по 1 шт.). Овочі слід розділити на декілька прийомів. У другий день кількість кукурудзи зменшують до 200 р, моркву і огірок залишають, а помідор замінюють на перець болгарський. Плюс до цього додають кілька яблук або один банан. Третій день ідентичний першому, а другий четвертого. На думку деяких, хорошого результату від дієти можна домогтися. Особливої шкоди від неї не буде, оскільки вона триває всього 4 дні.

Користь для дітей та вагітних

Якщо говорити про те, чим корисна консервована кукурудза для малюків, то відразу потрібно зазначити, що вона має високу енергетичну цінність. Фахівці називають її повільним вуглеводом, який необхідний для нормального функціонування організму, що розвивається. Батькам потрібно знати, що до трьох років дітям не можна давати ні консервовану кукурудзу, ні просто варену. При введенні маїсу в раціон малюка потрібно стежити за реакцією організму. Якщо спостерігаються відхилення, пов’язані з травленням і ходінням в туалет, то потрібно відразу його виключити з меню дитини.

Жінки, які перебувають у положенні, найчастіше страждають від набряклості і токсикозу. З такими проблемами успішно допомагає боротися саме кукурудза. В період лактації її також можна вживати, але тільки з обережністю. Багаті клітковиною продукти можуть надавати стреси на шлунок немовляти. Якщо годуюча мама буде вводити злаковий продукт в свій раціон поступово, невеликими порціями, то таким чином вона збільшить лактацію і поліпшить склад корисного молока.

Для людей похилого віку

Якщо підходити до питання вживання золотистого злаку грамотно, то в будь-якому віці буде видно користь консервованої кукурудзи. Для організму людини похилого віку вона рекомендується з ряду причин:

• служить відмінним імуностимулятором, додає життєвих сил;
• очищає організм від токсинів і шлаків;
• покращує обмінні процеси;
• підвищує розумові здібності.

Як вибрати якісний продукт?

При купівлі консервованої кукурудзи слід звертати увагу на термін її виготовлення. Тут важливий не тільки проміжок часу з моменту її заготівлі до здійснення покупки, дата випуску повинна ставитися до літнього або раннього осіннього сезону. У такій продукції менше ймовірності того, що зерна будуть темними або пошкодженими.

Краще, щоб рідина в банку була трохи каламутною. Перевірити цей критерій можна тільки у разі, якщо ви вибираєте товар у скляній тарі, так буде легко розглянути і якість зерен. Не купуйте продукцію в деформованих банках.

Висновок

Тепер зрозуміло, чи є користь в консервованої кукурудзи. Завжди потрібно враховувати склад маїсу, наявні захворювання і консультуватися з лікарем. При цьому не слід забувати, що він насичений вуглеводами, тому надмірне його вживання не принесе користі здоров’ю.