Лазанья з сиром: вибір інгредієнтів, рецепт з фото

Це красиве, ситне і надзвичайно смачне блюдо можна вважати візитною карткою самобутньої італійської кухні. Лазанья являє собою макаронне виріб, спечене у формі круга, прямокутника або квадрата. Для її приготування за класичним рецептом використовують шари різноманітної начинки, заснованої переважно на рагу і м’ясному фарші, традиційний італійський соус бешамель, зверху страву посипають тертим твердим або м’яким сиром. Як правильно приготувати справжню італійську лазанью з сиром? Які для цього знадобляться інгредієнти? Який сир для лазаньї підходить найкраще? Наскільки складна технологія приготування? Поговоримо про це в нашій статті.

Лазанья з сиром: основи приготування

Сучасну лазанью готують з декількох шарів тіста. На кожен з них викладається начинка, для якої використовують гриби, м’ясний фарш або овочі. Кожен з шарів поливають соусом бешамель, зверху частування посипається тертим сиром.

Читайте також:  Куряче філе з грибами: рецепти смачних страв

Найчастіше для приготування страви італійці використовують такі види сирів, як пармезан, моцарелла і рікотта. Класичне поєднання моцарели і пармезану робить лазанью соковитою і ніжною, в той же час застосування цих двох видів сиру надає страві особливий аромат і гостроту. Проте знавці не рекомендують обмежуватися в цьому суворими рамками. Пармезан є обов’язковим тільки для створення класичної лазаньі болоньезе. Але іноді і його замінюють іншим твердим сиром, необхідним для формування хрусткої золотистої скоринки. Для лазаньї підходять будь-які види цього продукту, особливо добре поєднуються м’які сири (вершкові) з витриманими твердими, володіють гострим смаком і різким ароматом. Приміром, моцарелу також можна замінити іншими видами сирів (м’яких), наприклад, бринзою або сулугуні.

Читайте також:  Індичка варена: калорійність, поради з приготування

Тісто для лазаньї з сиром готують з борошна твердих пшеничних сортів, використовуваної для створення макаронів. Шари тіста продаються у вигляді сухих листів. Блюдо запікають в духовій шафі при t = 220 °С протягом півгодини.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7