Почнемо з того, що розсольник – це суп з додаванням розсолу. Зазвичай цей продукт з’являється після того, як відкрили баночку маринованих або солоних огірочків. Але в даний час розсольник з яловичиною незаслужено рідко став з’являтися у нас на столі. Можливо, деяких хазяєчок лякає складність його приготування. Але якщо придивитися уважніше до рецептурою, можна зрозуміти зворотне. Рецепт розсольнику з яловичиною стане вірним помічником у створенні ситного гарячого першого страви. Готувати цей суп можна не тільки з перловою крупою. Рис теж може бути відмінним наповненням для розсольнику. Розглянемо рецептури створення цього супу. Торкнемося тонкощів правильного приготування розсольнику з яловичиною і перловкою або з рисом.
Нестаріюча класика
Приготуємо суп так, як варили його наші бабусі і мами. Продукти недорогі, тому не потрібно багато фінансів на складові даного супу.
Ось, що необхідно, для класичного рецепту розсольнику з яловичиною:
- Вода – 4 літри.
- Яловичина – 0,5 кілограма.
- Перлова крупа – 1 неповний стакан (крупу розраховують в сухому вигляді).
- Морква – 1 великий екземпляр (якщо коренеплід дрібний, візьміть 2-3 штуки).
- Картопля – 3-5 штук.
- Ріпчаста цибулина.
- Петрушку і селеру для розсольнику з яловичиною беруть за бажанням і в кількості половини середнього кореня.
- Огірки мариновані або солоні – 3 шт. середнього розміру.
- Столова ложка томатного пюре.
- Розсіл від огірків – 1 стакан.
- Сіль – за смаком. В середньому на приготування оголошеного кількості супу беруть столову ложку. Пам’ятайте про розсолі, в якому теж є сіль, і про огірки. Розраховуйте її потрібну кількість для розсольнику з яловичиною виходячи з цих нюансів.
- Також можна додати кілька горошин запашного перцю, зелень петрушки, кропу та цибулі.
- Для пасерування овочів візьміть трохи вершкового масла або замініть його пісним в необхідній кількості.