Шоколад з апельсином – продукти, як ніби спеціально створені один для одного. Злиття їх смаків завжди гармонійно. Поєднання колірної гами цих продуктів – виграшно. Повбиваєте уяву своїх гостей, пригостивши їх таким вишуканим десертом. Він і солодкий, соковитий, і незвичайний – як раз те, що треба. Рецепт апельсина в шоколаді з фото, оформлення домашніх цукерок (саме до цієї категорії десерту можна віднести їх), допоможе приготувати точно такі ж домашні святкові солодощі.

Смак цитрусових

Трохи торкнемося теми смаку цих фруктів. Вирішивши приготувати апельсин з шоколадом самостійно в перший раз, потрібно заздалегідь знати, який смак краще для цитрусів. Краще використовувати трохи кислуваті плоди. Апельсинові дольки (або кружечки) будуть проходити обробку в цукровому сиропі. Тому кислинка доведеться дуже до місця. Але якщо ви не дуже досвідчений покупець і не розумієте, що за сорт перед вами, кислий або солодкий, то нічого поганого не трапиться. Ваші апельсини з шоколадом просто вийдуть трохи солодший.

Який шоколад взяти рецепт

Смак десерту здатний змінюватися від того, який смак у шоколадній його складової. Можна спиратися виключно на власні уподобання. Але в наданому нами способі приготування віддається перевагу темному або гіркого шоколаду. З апельсином його смак буде грати яскравіше.

Святкові солодощі готуємо самостійно

Спочатку перевіримо, чи все є в наявності в нашому холодильнику та інших засіках. Ось список того, що нам точно знадобиться під час цього чарівного дійства:

• апельсини – 1 кілограм;
• шоколад – 300-400 грамів;
• цукор – 400 грамів;
• вода – 1-2 склянки;
• пісне не ароматне масло – 2 столові ложки;
• широка толстодонная посуд (потрібно щоб вона мала антипригарний шар, інакше наш рецепт апельсинів в шоколаді подпортится зайвими нервами і можливим пригоранием, у посуду повинна матися добре притертая кришка);
• ще пригодиться решітка, на яку будемо викладати проварені в сиропі часточки (або круги, вийняті з нього).

Позбавимо цитрусові від гіркоти

Можна не робити цього, але тоді ваші цукерки будуть подобатися не всім. Гіркота краще прибрати, щоб апельсини з шоколадом не перебивалися неприємними смаковими відтінками. Тим більше, що зробити це буде досить нескладно.

Промиті фрукти, не очищаючи від шкури, перетворюємо в кружечки. Товщина заготовок не більш п’яти міліметрів. Викладаємо нарізані апельсини в посуд і заливаємо крутим окропом на дві хвилини. Виймаємо підготовлені апельсинові кола, намагаючись зберегти всю їх красу і не пошкодити. Розкладаємо рівно, щоб не примялись. Використовуйте грати або відповідну плоску поверхню.

Апельсини, карамель!

Далі приступаємо до приготування апельсинів в шоколаді в домашніх умовах. Круги (часточки) укладаємо на присипану сухарями сковорідку (або сотейник). Не наслаивайте багато фруктів. Ідеально, якщо готуєте один рівень апельсинів, але на ділі виходить два-три. Якщо посуд з широким дном, це істотно спрощує ситуацію. Укладаємо апельсини щільно і навіть трохи внахлест. Пересипаємо кожен шар деякою кількістю цукру. Завершальний апельсиновий шар теж посипаємо цукром.

А зараз акуратно підливаємо воду. Робіть це так, щоб ллється рідина не змила цукор з верхніх шарів апельсинів.

Накриваємо посуд кришкою і включаємо плиту. Коли виявляться ознаки закипання, робимо саму мінімальну температуру під посудом з апельсинами. Якщо вода з цукром буде сильно кипіти, то кружечки можуть перетворитися в лахміття. Делікатне проварювання цитрусових триває не менше двох годин. Все це час кришка повинна бути закрита. Якщо рідина швидко википає, то допускається додати зовсім невелика кількість додатково. Свіжа вода повинна бути гарячою.

Готові фруктові кола будуть прозорого бурштинового кольору. А отриманий строп стане, наче рідкий мед. Тепер плиту можна відключити. Апельсинів треба дати добре остудитися, перш ніж продовжувати з ними роботу.

Тепер виймаємо їх на решітку і гарненько підсушуємо. На папір укладати солодкі апельсини небажано. Вони можуть легко прилипнути до поверхні. Якщо у вас не виявилося решітки, в такому випадком, можна використовувати лист з силікону. Він дозволить обробити апельсинові кільця не гірше.

В цей час підготуємо шоколад. Наломаем його подрібніше, а ще краще – протремо на тертці. Плавим на водяній бані, помістивши міцний миску або схожу ємність в киплячу воду. Коли весь продукт перетвориться в одноманітну масу, вмешаем в нього олію, перетворюючи шоколад і масло в однорідну емульсію.

Формуємо десерт

А тепер можна підготувати пекарську (пергаментний) папір або обернути плоску дошку харчовою плівкою.

Вмочуємо апельсиновий коло приблизно до його середини в шоколадну масу. Виймаємо, і, потримавши кілька секунд у повітрі, щоб шоколад на поверхні цитруса схопився, укладаємо його на підготовлену площину. У цей момент можна обсипати шоколадну частина кокосовою стружкою або іншої декоративної посипкою, якщо хочеться додати десерту ще більше принади. Таким же способом маку кожен апельсиновий гурток.

Якщо розрізати круг на два сегменти, то можна вмочати в шоколаді часточки апельсина. У такому разі десерт зручніше буде вживати. Не поміщайте домашні цукерки в холодильник. Красивішою вийде, якщо вони застигнуть повністю при кімнатній температурі.

Повне затвердіння шоколаду говорить про те, що часточки готові і їх можна не тільки їсти, але і помістити в коробку, вистелену пергаментом, для того, щоб піднести такий оригінальний гостинець комусь у подарунок.

Термін придатності натурального десерту не повинен перевищувати десяти діб від готовності.