Слойка з маком – це борошняний виріб, виготовлене, як правило, з листкового тіста з додавання ароматної начинки. Даний вид випічки є улюбленим ласощами у багатьох жителів Росії. Велика кількість солодкої начинки в обіймах ніжного, тонкого тіста – як тут встояти? Приготувати ароматні і смачні макові булочки в домашніх умовах під силу навіть новачкам в кулінарії. У статті зібрані кілька відмінних і простих рецептів слойок, які чудово скрасять будь чаювання.

Хитрощі приготування

Щоб слойки з маком з листкового тіста вдалися на славу, треба дотримуватися нехитрих правил. Вони представлені далі:

Мак перед готуванням промити, потримати в гарячій воді кілька хвилин і подрібнити у блендері. Тоді він не буде хрустіти на зубах і гірчити.

Листкове тісто для приготування булочок можна купити, а можна зробити самому. При готуванні даного тесту є одна важлива умова: всі продукти повинні бути однаково холодними. Розкочувати його потрібно строго в одному напрямку, щоб не порушити шаруватість.

Щоб начинка вийшла ще більш смачною і ніжною, крім цукру, мак рекомендується змішувати з вершковим маслом. Так вийде смачніше.

Простий рецепт слойок з маком з листкового тіста

Для приготування булочок знадобляться наступні інгредієнти:

• тісто листкове дріжджове – 500 гр;
• цукрова пудра – 2 ст. ложки;
• цукор – 70 г;
• мак кондитерський – 150 гр;
• вода – 1 гранований стакан.

Коли все готово, приступаємо до готування:

Мак ретельно промити, перекласти в каструльку з водою. Довести його до кипіння і варити протягом 4-5 хвилин, безперервно помішуючи

Потім, мак охолодити і подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки.

Додати до маку цукровий пісок і добре перемішати.

Листкове тісто, попередньо розморозивши, розкачати в тонкий пласт. Важливо розкачувати тісто в одному напрямку, щоб булочки вийшли пишними і шаруватими.

По всій поверхні тіста викласти макову начинку. Акуратно згорнути в рулет, защипывая кінці.

Потім поділити його ножем на невеликі частини.

Деко застелити пекарської папером, злегка припорошити його борошном. Викласти на нього вийшли слойки і змастити збитим яйцем, для того щоб утворилася рум’яна кірочка.

Відправити булочки в розігріту духовку до готовності.

Слойки з маком посипати цукровою пудрою і подавати до столу. Для поліпшення смаку в начинку можна додати кілька ложок кориці. Булочки вийдуть ще більш ароматними.

Слойка з маком: рецепт з фото

Ті, у кого є зайва хвилинка, можуть приготувати власне листкове тісто для булочок. Робиться воно не дуже складно, але вимагає дотримання деяких нюансів і терпіння.

Для тіста:

• борошно – 500 гр;
• дріжджі сухі – 6 гр;
• молоко – 200 мл;
• цукровий пісок – 70 гр;
• масло вершкове, або маргарин – 200 гр;
• ваніль – 1 щіпка.

Для начинки:

• мак кондитерський – 0, 5 склянки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• вода – 2 склянки;
• вершкове масло – 2 ст. ложки;
• ванільний цукор – кілька дрібок.

Процес приготування:

Масло (маргарин) розм’якшити.

Сухі дріжджі висипати в тепле молоко і перемішати.

Борошно ретельно просіяти і покласти цукор з ваніліном.

До дріжджовий суміші додати 50 гр. вершкового масла. Частинами викладати просіяне борошно.

Потім вимісити м’яке тісто – воно може трохи липнути до рук, але в цьому немає нічого страшного.

Дати йому підійти, обім’яти. Поставити доходити в холодному місці приблизно на 2 години.

200 гр. масла розкачати між двома листами пергаментним пекарської папери в прямокутний пласт і прибрати в холодильник.

Через 2 години тісто розкачати в тонкий пласт. Зверху на нього покласти охолоджене масло.

Накрити його краями тіста і акуратно розкачати. Скласти тісто і знову прибрати в холодне місце на півгодини.

Ці маніпуляції варто повторити ще два рази. Потім з отриманого тесту можна готувати різну випічку. У даному рецепті це слойки з маком.

Воду прокип’ятити. Потім залити нею кондитерський мак. Залишити на кілька хвилин, поки він не розбухне. Потім воду злити і повторити цей процес ще раз.

Дати стекти зайвій воді. Додати до маку вершкове масло і цукор, перемішати. Щоб мак став більш ніжним, потрібно пропустити через блендер.

Тісто тонко розкачати. Викласти макову начинку по всій площі виробу, не доходячи до країв.

Згорнути в рулет і нарізати на невеликі булочки.

Заздалегідь включити духовку до 180 градусів. Застелити деко пекарської папером, викласти слойки і змастити сумішшю з яйця і столової ложки молока, для утворення апетитною скоринки. Піч їх до готовності протягом 20-30 хвилин. Слойки за цим рецептом виходять дуже смачними і ароматними. Ніжне тонке тісто, велика кількість солодкої начинки – перед цими булочками ніхто не встоїть!

Смачна листкова випічка з маком і сиром

Для цих чудових булочок знадобляться наступні інгредієнти:

• листкове бездріжджове тісто – 500 гр;
• мак – 100 гр;
• сметана – 70 мл;
• ванілін – 2 щіпки;
• сир – 300 гр;
• цукор – 70 г;
• яйця – 2 шт.

Потім необхідно виконати наступні маніпуляції:

Мак кілька разів ошпарити окропом і злити надлишки води.

Сир перетерти через сито і змішати з маком.

У суміш додати одне яйце, цукор і сметану. Ретельно все вимішувати, поки крупинки цукру не розчиняться.

Розморожене тісто покласти на стіл, злегка присипавши його борошном. Гарненько розкачати в тонкий прямокутний пласт. Викласти сирно-макову начинку, розрівнюючи її ложкою або лопаткою. Не доходити до країв. Згорнути тісто в рулет і нарізати на шматочки. Деко застелити пекарської папером, викласти на нього булочки і змастити сумішшю з збитого яйця. Випікати слойки з маком і сиром протягом 20-25 хвилин. Такі булочки відмінно підійдуть для сніданку або солодкого перекусу на полуденок. Особливо вони смачні з теплим молоком.

Булочки з маком та родзинками

Ця випічка виходить соковитою, ніжною і неповторно ароматною. Для приготування слойок за цим рецептом необхідний наступний ряд інгредієнтів:

• дріжджове листкове тісто – 1 кг;
• цукор – 40 г;
• мак – 100 гр;
• вода – 1, 5 склянки;
• родзинки – 100 гр;
• яйце – 1 шт.

Як готувати:

Кондитерський мак слід промити, залити окропом і, потримавши 5 хвилин, дати стекти воді.

Яйце збити, додати до нього мак і довести на плиті до кипіння, не перестаючи помішувати.

Ізюм також промити, дати пропаритися в окропі кілька хвилин і обсушити на серветці. Потім додати до макової начинки і все ретельно перемішати.

Розморожене тісто гарненько розкачати. Викласти начинку, загорнути в щільний рулет і нарізати на частини. Булочки відправити на деко, попередньо застелений пергаментним папером. Змастити слойки з маком та родзинками збитим яйцем і відправити випікатися до рум’яної скоринки. Відразу подавати на стіл. Булочки по цього рецептом смачні як в теплом, так і в холодному вигляді.

Висновок

Слойка з маком з листкового тіста – чудовий десерт, який палко любимо і дорослими, і дітьми. Їх можна з легкістю придбати в магазині, але з домашньою випічкою вони не зрівняються. Рум’яні, свіжі, з пилу з жару, такі слойки порадують кожного ласуна. З начинкою можна експериментувати, додаючи за смаком родзинки, корицю, сир та інші інгредієнти на свій розсуд.