У даній статті буде розказано про самому понятті «маленькі млинці», запропоновано два кулінарні рецепти. Також будуть визначені відмінності крепів від традиційних російських млинців.

Особливості страви

На жаль, навіть досвідчені домогосподарки вважають, що маленькі млинці – це млинці маленького розміру. Однак це зовсім не так. Це цілком самостійне, дуже смачне блюдо, яке багато в чому відрізняється від млинців.

Часто млинцями називають капкейки, настільки улюблені американцями і канадійцями, так як саме вони невеликого розміру і цілком природно, що найменування «маленькі млинці» до них дуже навіть доречно. Але це помилка, адже капкейки, незважаючи на відповідний розмір, мають невідповідну товщину. Це виріб – щось середнє між млинцями і оладками, тому ми сміливо розлучаємося з ними.

Батьківщина млинців – Франція, і називають їх там “крепи”. Завдяки низькій калорійності вони вкрай популярні не тільки у Франції, але і в інших країнах Європи, особливо в Англії та Німеччині. Крепи на заході – страва традиційно десертне, тому мають в основному солодку начинку і подаються з шоколадом, медом, сиропом. Але це зовсім не означає, що крепи не можуть мати несолодкі наповнення. Можна спробувати вироби з рибної, м’ясної, овочевої і навіть грибними начинками. Немає межі кулінарної фантазії.

Настав час запропонувати вам базовий рецепт маленьких млинчиків (крепів). У ньому обов’язково має бути присутнім молоко або кисломолочний продукт.

Маленький млинець по-французьки

Для приготування таких виробів необхідні наступні продукти:

• пшеничне борошно – 2-3 стандартних склянки;
• масло вершкове – 2-3 столові ложки;
• яйце куряче – 3 штуки;
• 2,5-процентне молоко – 800 мл;
• сіль – 1/2 чайної ложки;
• пісок цукровий – 2 чайні ложки;
• олія для змазування сковороди – 1 ст. ложка.

Виготовлення тіста

Розглянемо, як готувати маленькі млинці на молоці:

• З допомогою міксера, а якщо такий відсутній, віночком в мисці збиваємо яйця, перемішуємо їх з молоком, додаємо кухонну сіль та цукровий пісок.
• У миску просіваємо борошно і доводимо вміст до необхідної консистенції, а саме рідкої сметани.
• Ще раз акуратно збиваємо вручну (за допомогою віночка або вилки). Додаємо попередньо розм’якшене вершкове масло, добре перемішуємо. Бажано на двадцять хвилин поставити тісто в холодне місце.
• На розігріту тонку сковорідку наливаємо зовсім небагато масла для першого млинця, далі олія не знадобиться.
• Невеликим ополоником наливаємо тісто, розтягнувши його до країв сковорідки. Слід врахувати, що для виготовлення потрібного нам вироби на допомогу прийде сковорода невеликого розміру.
• Випікати, перевертаючи, до появи по краях хрусткої скоринки. Слідкуйте за тим, щоб ваші руки не підгоріли, адже приготоване креповое тісто більш рідке порівняно зі звичним тестом для млинців.

Смачне блюдо готове до вживання. Приємного вам апетиту!

Маленькі млинці на кефірі

Для приготування цього смачного і ситного страви знадобиться:

• кефір – 2,5 склянки;
• яйця – 2-3 штуки;
• борошно пшеничне – 1,5-2 склянки;
• пісок цукровий – 1 столова ложка;
• сіль поварена – 2/3 ложечки.

Розглянемо далі, як готувати це апетитне і поживне блюдо.

Спосіб приготування

Починаємо займатися процесом відділення білки від жовтків. Жовтки розтираємо з цукровим піском. Виливаємо приблизно дві склянки кефіру і вручну заважаємо до отримання необхідної маси, щоб не було грудок. Вводимо акуратно, можна з просіюванням, борошно, весь час помішуючи. Білкову масу збиваємо з кухонною сіллю (до отримання пишної піни). В отриману суміш виливаємо кефір, який ми не використали, і приготовлені заздалегідь жовтки. Не забуваємо, що випікаються млинці на тонкій чавунній сковороді.

В якості ароматизаторів для десертних млинців можна додати ванільну есенцію, натерту на дрібній тертці цедру апельсина, лимона, лікер, вина десертні або коньяк.

Відмінність крепів від млинців

І наостанок відзначимо основні характеристики маленьких крепів та їх основні відмінності від традиційних млинців:

• Невеликий розмір самого виробу. Маленькі крепи приблизно вдвічі менше, ніж споконвічний російський блін, випікається в стандартній посуді.
• Інгредієнти і спосіб приготування тіста для маленьких млинчиків (крепів). Головний продукт для приготування млинця – молоко, млинця – дріжджі. Спосіб приготування – швидкий, що не вимагає значного проміжку часу. Пригадуєте, скільки часу витрачали наші бабусі і мами, щоб на столі були всіма улюблені правильні млинці?
• Густота тіста. Тісто має більш рідку текстуру. Млинцеве тісто більш в’язке і дуже калорійне.
• Спосіб випікання: для російських млинців ідеально підходить толстодонная сковорода, для крепів – посуд з тонким дном. Час обжарювання також по-різному, адже апетитним тонким млинців достатньо менше хвилини, щоб вони радували господиню і всіх домочадців своєю елегантністю і, звичайно, хрусткою рум’яною скоринкою.

Приємного апетиту!