У кожної господині знайдеться як мінімум п’ять рецептів салатів, які можна об’єднати під однією назвою «Цезар». Сьогодні ми вирішили приєднатися до спільноти любителів цієї страви і розповісти вам, як правильно і смачно приготувати салат «Цезар» з креветками. Класичний рецепт простий і зрозумілий, із завданням впорається навіть починаюча господиня. Побалуйте себе і своїх домашніх смачним, легким, дієтичним салатом.

Поле для кулінарної фантазії

Мабуть, саме так можна назвати класичний рецепт салату «Цезар». Страву можна розбавляти і доповнювати різними інгредієнтами на свій смак. Великий плюс ще й у тому, що рецептура не обмежує і не дає точних вказівок щодо кількості продуктів в салаті. Їх можна класти в страву в будь-яких пропорціях.

Проте є основні продукти, так скажемо основа, яка залишається незмінною. Класичний салат «Цезар» з креветками повинен містити: сир пармезан, листя зеленого салату (не обов’язково це має бути ромен, який, до речі, не завжди легко знайти в наших магазинах), сухарики домашнього виробництва (вони смачніші магазинних, як не крути), а також заправка на основі рибного соусу, анчоусів або каперсів.

Як вибрати креветки?

Підбір інгредієнтів для салату «Цезар» з креветками – захід, до якого слід підійти грунтовно. Особливу увагу слід приділити приготування і вибору креветок. Що стосується придбання цього продукту, то віддавайте перевагу перевіреним супермаркету або ринку. Для приготування підійдуть і великі «королівські», і маленькі «салатні» креветки. Тут, як кажуть, кому що подобається.

При купівлі креветок обов’язково звертаємо увагу на дані, зазначені на упаковці. На етикетці має бути інформація про виробника, дату виготовлення та упаковці, термін придатності та умови зберігання.

Обов’язково дивимося на хвіст. Правильна технологія передбачає заморожування креветок в живому вигляді. Якщо хвіст закручений, то вони були заморожені правильно. Прямий хвіст буде свідченням неправильної заморожування продукту. Такі краще не використовувати для приготування класичного салату «Цезар» з креветками.

Про не першої свіжості продукту також буде говорити й голова. Темні плями або взагалі чорний колір голови ракообразного скаже про несвіжості продукту. А от зелена голова креветки нічого поганого (як багато хто припускає) не віщує.

Як приготувати креветки?

У класичному салат «Цезар» з креветками цей інгредієнт відіграє далеко не останню роль. На смак ракоподібні повинні бути соковитими, м’якими, солодкуватими. Як часто можна отримати в ресторані салат з креветками, де вони просто гумові? Нерідко. Постарайтеся при домашньому приготуванні такого не допускати.

По-перше, слід правильно розрахувати час варіння. Максимум – п’ять хвилин. Деякі господині перед відправкою креветок у киплячу воду розморожують їх, але цього робити не потрібно. Кидайте в окріп продукт прямо з пакета, в замороженому вигляді.

При покупці звертайте увагу на напис на упаковці. Якщо креветки свіжоморожені, то варіть близько чотирьох-п’яти хвилин. Але продаються і вже варені ракоподібні. Їх слід готувати максимум дві хвилини.

Для більш насиченого смаку можна додавати у воду, де варяться креветки, різні ароматичні добавки. Це може бути соєвий соус, лавровий лист, часточка лимона, кріп, коріандр, кілька часточок часнику і т. д.

Сухарики

Наступний важливий інгредієнт простого рецепту салату «Цезар» з креветками – це сухарі. Їх можна купити в магазині, але краще приготувати вдома самостійно. Не варто переживати, часу на це йде небагато.

Який хліб вибрати – вирішуйте самі. Хтось любить «Цезар» з сухарями з білого хліба, а комусь більше подобаються чорні сухарі. Візьміть хліб, наріжте його на тонкі скибочки. Кожен скибочку вже подрібніть на рівні кубики. У невеликій тарілці змішайте шматочки хліба з часником, сіллю і оливковою олією. Розкладіть їх на деко. Відправте в духовку на п’ять-сім хвилин, щоб вони злегка підрум’янилися і стали хрусткими. Температура в духовці – 200 градусів.

Список необхідних інгредієнтів

Ми обговорили важливі моменти, навчилися вибирати і знаємо, як готувати креветки для салату. Тепер можна перейти до списку продуктів, які знадобляться для готування «Цезаря».

• 170 г салатних листків;
• 12-14 креветок середнього розміру (якщо берете «салатні», то додайте ще штук 5-6);
• 10 оливок без кісточок;
• 80 г анчоусів;
• 2 ложки (столові) тертого пармезану (або будь-якого іншого сиру твердих сортів);
• 2 великі жмені домашніх грінок;
• 120 г помідорів чері;
• зубчик часнику;
• 3 ложки (столові) олії оливи;
• 18 г каперсів;
• сіль;
• 30 г тертого пармезану;
• 25 г солодкої гірчиці;
• 80 г філе анчоусів;
• 120 г натурального йогурту;
• 160 г майонезу.

Етап перший

Креветки для класичного рецепту салату «Цезар» можна приготувати двома способами. Просто зварити заморожені або обсмажити на маслі, заздалегідь замаринувавши. Процес варіння ми вже описували вище, тепер поговоримо про смаженні.

Готуємо маринад для креветок. У ємності змішуємо подрібнений часник, трохи оливкової олії і перець мелений чорний. Можна додати для аромату чебрець або розмарин, кріп або петрушку. Десяти хвилин буде достатньо, щоб креветки просочилися всіма ароматами спецій. Тепер смажимо їх кілька хвилин на оливковій олії. Вогонь середній. Після смаження ракоподібних рекомендується викласти на паперовий рушник або серветку, щоб позбутися від зайвого жиру.

Другий етап

Переходимо до салату. Листя салату слід промити, відокремити від кочережки і порвати руками або порізати на великі шматки з допомогою ножа. Помідори черрі також миємо й нарізаємо на дві частини. Подрібнюємо сир з допомогою дрібної терки. У деяких рецептах також присутні перепелині яйця. Якщо ви вирішите додати такий інгредієнт в блюдо, нарізати варені яйця рекомендується на дві рівні половинки. Постарайтеся знайти домашні яйця, які відрізняються від магазинних більш яскравим і насиченим жовтим кольором жовтка. Вони гармонійніше і апетитніше будуть виглядати в страві.

Етап третій

Тепер необхідно приготувати заправку для салату «Цезар» з креветками. Змішуємо в тарілці всі перераховані в списку інгредієнти: каперси, анчоуси, оливкове масло і йогурт, майонез, подрібнений часник, лимонний сік, солодку гірчицю і сіль.

Етап четвертий

Продовжуючи розмову про те, як приготувати салат «Цезар» з креветками, ми плавно підійшли до завершального етапу приготування страви. Складання рекомендується здійснювати у великому салатнику. Так буде набагато зручніше перемішувати численні продукти. Потім салат вже можна буде розкласти в порційні тарілочки.

Для початку помістимо в салатник зелене листя і додамо кілька ложок соусу. Перемішаємо. Листя салату – найбільш складно перемешиваемый продукт, тому радимо змішати їх з заправкою окремо. Тепер можна додати й інші інгредієнти: креветки, яйце, сухарі, помідори черрі. Знову покладемо кілька ложок заправки. Перемішати, злегка струснувши тарілку. Накрийте її кришкою або іншою тарілкою, щоб продукти не розлетілися. Посипаємо салат зверху натертим пармезаном. Прикрашаємо листочком петрушки або м’яти.

На замітку

Зазначене кількість інгредієнтів для соусу дасть можливість приготувати десять порцій заправки. Для цього набору продуктів для салату потрібно від двох до чотирьох порцій (ложок) соусу. Решту можна буде зберігати в холодильнику близько трьох днів. Це дуже зручно: один раз приготувати заправку, а потім використовувати її для різних салатів протягом декількох днів.

Якщо ви помітили, що листя салату трохи подвялі, то радимо просто опустити їх на кілька хвилин у крижану воду. Тепер зелені листочки знову хрусткі і приємні на смак. Щоб не працювати над “реанімацією” листя, придбайте свіжий салат і використовуйте його для готування в той же день.

Для приготування грінок для салату можна взяти вчорашній хліб. Головне, не перестаратися, коли будете його сушити. В іншому випадку навіть смачний соус не врятує положення. Страва буде зіпсовано.

Якщо є можливість, то обов’язково додайте заправку для салату вустерський соус. Він містить величезну кількість компонентів, які просто так зібрати не вийде. Не у кожної господині знайдеться на кухні всі інгредієнти. У ньому і солодовий оцет, імбир і цибулю-шалот, і різні спеції та приправи, серед яких коріандр, мускатний горіх, каррі, чебрець, естрагон, перець чилі, тамаринд, селера. Справжній соус не вийде зробити в домашніх умовах. Купуйте, не економте. Він збагатить салат «Цезар» неймовірним комплектом ароматом та смаком.