Закуска з сиру — сирна тарілка
В першу чергу, що нам приходить в голову, коли хочеться подати на святковий стіл сирні закуски? Звичайно ж ошатна сирна нарізка. Гарне оформлення сирної нарізки для святкового столу може вважатися справжнім кулінарним мистецтвом, якому теж можна навчитися. Розповім вам кілька принципів і способів укладання сирної нарізки.
Найголовніше — в сирній нарізці може брати участь будь-яка кількість різноманітних сирів, воно обмежене лише вашим бюджетом, кількістю гостей і здоровим глуздом. Все ж і для інших страв повинне залишитися місце.
При виборі сирів для нарізки спирайтеся на ваші смаки і смаки гостей, але обов’язково внесіть щось нове, раніше не випробуване. Відправляйтеся в магазин і купіть кілька сортів різного сиру, включаючи сир з цвіллю і різними добавками. Вони будуть не тільки смачними, але і дуже пожвавлять сирну тарілку. Не забудьте при цьому і класичний сорти сиру, щоб порадувати консервативних гостей.
За наявними сирів, їх кількістю і властивостями визначте в якому вигляді їх можна подавати на стіл.
Тверді сорти сиру відмінно нарізати дуже тонкими майже напівпрозорими скибочками. Їх можна нарізати самостійно з допомогою сырорезки або попросити зробити це продавця в магазині на професійному слейзере.
Тонкі пелюстки твердих сирів можна складати хвилею, згортати в трубочки і навіть формувати трояндочки. Вони не зламаються на згині і порвуться.
Трохи більш м’які сири та сири з великою кількістю дрібних дірочок можна нарізати великими брусочками, кубиками, трикутними скибочками товстіший. Головне, це робити шматочки не дуже великими, рівно такими, щоб одна порція спокійно накалывалась на вилку або шпажку і могла бути відправлена в рот.
Поєднуйте сир тонкими скибочками з сиром брусками і кубиками і викладіть з них композицію за формою та кольорами, немов збираєте букет квітів.
Можна подати всі сири нарізаними однаково у вигляді кубиків. Незалежно від твердості і фактури сиру, такі буде зручно їсти.
Різноманітність форми нарізки надає свій особливий шарм сирній тарілці, в цьому випадку можна грати і з квітами сиру, створюючи візерунки і мозайки.
Проявляючи фантазію в оформленні закуски з сиру, не забудьте додати на тарілку прикраси з інших продуктів. До сиру відмінно підходять:
- виноград,
- маслини і оливки,
- скибочки цитрусових і ківі,
- сухофрукти,
- свіжа зелень,
- горіхи,
- тонкі скибочки овочів,
- крекери,
- хлібні палички,
- хлібці.
Головне правило — будь-яких прикрас повинно бути менше, ніж сиру. Не використовуйте надто соковиті фрукти і овочі, щоб вони розмочили сир вже на столі. І звичайно ж проявляйте фантазію. Навіть найменша сирна нарізка може бути красивою.
