З чим поєднується квасоля? З якими продуктами її краще всього комбінувати? Які страви можна з неї готувати? У яких країнах і як її використовують? На ці та інші питання ви знайдете відповіді в нашій статті.

Опис

Перед тим як розповідати про те, з чим поєднується квасоля, опишемо трохи даний продукт. Квасоля – цінний білкова культура, трав’яниста, в основному однорічна, в’юнка або чагарникова рослина роду бобові, поширене в теплих широтах обох півкуль Землі. Налічується близько 97 видів. В основному використовуються вживання плоди квасолі і стручки, але є і декоративний вигляд з червоними квітами. Квасоля з-за її широкої географічної поширеності зустрічається в кухнях багатьох народів світу. Довгий час вважалася їжею бідняків.

Види і складнощі при використанні

Існує багато видів квасолі в залежності від розміру, кольору і форми бобів: звичайна, чорна, червона, луновидная квасоля, фіолетова, плямиста, дрібна та інші.

Вона широко використовується в кулінарії з-за свого смаку, поживності і корисності. У бобах містяться вітаміни групи В, кальцій, залізо, магній і цинк. В стручках є вітаміни А і С, кальцій. По засвоєнню білка квасоля прирівнюється до м’яса і риби. Важливо знати, що в сирому вигляді деякі сорти квасолі бувають отруйні!

Продукт широко застосовують у народній медицині. Так, відвар із стручків і квіток п’ють при серцевій недостатності і набряках, при каменях у нирках. Культура використовується і в косметології, так як має цілющий, омолоджуючий, очищаючий і відновлювальний ефект.

Основними складнощами при вживанні продукту є тривалий час готування (для зрілих бобів) і підвищене газоутворення. Щоб уникнути наслідків і прискорити процес варіння, рекомендується замочувати боби від декількох годин до доби. При цьому руйнуються цукру, які не засвоюються у людському тілі, олігосахариди. Після варіння або консервації плоди зберігають свої корисні властивості, вітаміни, амінокислоти і мінерали.

Користь та поширеність

Квасоля має легку сечогінну властивість і низьку калорійність. Завдяки цьому вона часто використовується в дієтах з метою схуднення, і ідеально підходить для людей, ведучих здоровий спосіб життя. Містяться в плодах амінокислоти зміцнюють організм, борються з атеросклерозом, знижують тиск, перешкоджають утворенню ракових пухлин, попереджають анемію, за рахунок магнію і кальцію у складі зміцнюють зуби і кістки. Маски на основі бобів використовують в косметології. У Стародавньому Римі з порошку квасолі робили білила і пудру.

Квасоля поширена в кухнях багатьох країн світу: Грузії, Вірменії, Мексиці, Італії, Іспанії, Індії, Японії, Китаї, Кореї, Україні, Польщі. З неї готують супи, гарніри, салати, гарячі і холодні закуски. Додають в рагу, і навіть використовують у випічці.

З чим поєднується квасоля?

Даний продукт прекрасний у дуеті зі свининою, бараниною, з грибами і прянощами. З чим поєднується квасоля з овочів? З помідорами, морквою, цибулею, часником і майже з усіма іншими овочами. У плані харчової “дружби” бобові універсальний продукт. Вони підходять до всього, будучи основою страви, так і доповненням. Але з’єднувати в одне блюдо різні сорти не прийнято, за різного часу потрібного на приготування. Квасоля поєднується з продуктами, такими як масло (рослинне і вершкове) і сметана. З цих продуктів виходить просте, швидке і смачне пюре.

На сході, в Китаї і Японії, відмінним поєднанням вважається квасоля, свинина і овочі. Але також її додають в желе, мармелади та цукерки, а ще використовують як основу для локшини. В Азії, особливо Таїланді, популярна зелена стручкова квасоля, приготована в сковороді вок. Місцеві гурмани знають: стручкова квасоля добре поєднується майже з усіма овочами.

Індія загальновизнана батьківщина квасолі. Тут з неї готують вегетаріанське карі, поєднуючи з пряними приправами.

У рецептах Кавказької кухні ця бобова культура зустрічається дуже часто в приготуванні супу лобахашу. Добре вона поєднується з тушкованими овочами в айзалане, приготуванні плаки з білої квасолі і томатів, ну і, звичайно, в чанахах лобіо.

В Італії використовують квасолю для приготування супу мінестроне, як добавку до пасти, або в салатах. У країнах Латинської Америки квасоля входить до складу багатьох страв: буріто з квасолею, традиційний рис з квасолею, суп «чилі кон карне» та інші. Без цього продукту важко уявити угорський бограч, польський квасолевий суп з ковбасками, іспанську паелью.

У Росії квасоля почали застосовувати в кулінарії в XVIII столітті. Її додавали в щі, гасили або робили щось, на зразок салату з квашеними огірками. В Україні цей вид бобових додають у борщ, з них роблять начинку в пироги або просто гасять зі свининою.

Червона

З чим поєднується червона квасоля? Плоди цієї квасолі мають форму півмісяця, гладку блискучу поверхню і червоний відтінок. Боби чудово поєднуються з томатами, смаженою цибулею, м’ясом, часником, волоськими горіхами і сиром. Цей сорт бобових краще інших підходить для консервації.

Стручкова

З чим поєднується стручкова квасоля? Це недостиглі плоди бобів, що вживаються в їжу, вони ніжніше на смак і дуже швидко готуються. Так само, як і стиглі плоди, стручкова квасоля має в собі отруйні речовини. Але для їх знешкодження досить п’ятихвилинної варіння. Така квасоля продається в сирому, замороженому або консервованому вигляді, добре поєднується з грибами, часником, вершками, соєвим соусом. Стручкова квасоля чудово «дружить» з овочами (картоплею, солодким перцем, часником, баклажаном, помідорами, кабачком,), м’ясом (особливо птиці), з яйцями, лимоном, макаронами, і навіть грибами.

З якими крупами поєднується квасоля?

Спаржева або стручкова квасоля чудово поєднується з рисом, гречкою або кіноа, у поєднанні з іншими овочами з цих продуктів виходить смачний гарнір. Боби ідеально підходять до рису, разом з кукурудзою, ананасом і червоним перцем виходить традиційна мексиканська закуска.

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте з чим поєднується квасоля, як її краще готувати і чому. Сподіваємося, що дана інформація допоможе кожному починаючому кулінару приготувати смачні страви з квасолі.