Яка фортеця напою?
Розглянемо це питання докладніше. Склад напою багато в чому визначає фортеця вермуту – вина, всі компоненти якого наполягають на спирту. А потім додаються в основу – біле вино міцністю в 11-13 %. Готову суміш охолоджують до температури 5 °С і залишають на кілька тижнів. Після цього протягом майже року температуру підвищують до кімнатної і додають спирт як консервант, а цукор – для нейтралізації гіркоти полину. Їх кількість і визначає остаточну фортеця вермуту.
Скільки градусів в різних видах вина, можна виміряти спеціальними приладами. Цей параметр вермуту позначають, як і в інших алкогольних напоях, процентним співвідношенням:
- солодке вино – від 10 до 18 % цукру і 16 % спирту;
- сухе вино (dry і extra dry) – від 2,5 до 4 % цукру, 18 % спирту;
- гірке вино – містить від 2,5 до 2,8 % цукру, 25 % спирту.