Вегетаріанський лагман є відмінним варіантом знаменитого страви. Він добре підходить для тих, хто не вживає в їжу м’ясних продуктів. Це пікантне, ароматне і апетитну страву. До складу страви входять овочі, лапша і різні спеції. Кілька рецептів супу представлені в статті.

Страва з кабачками

До складу такого вегетаріанського лагмана входить:

• олія соняшникова – 1 столова ложка;
• цибулина;
• морквина;
• солодкий перець;
• 100 г кабачків;
• 50 г квасолі стручкової;
• 3 бульби картоплі;
• 1 л овочевого бульйону;
• 1 чайна ложка томатної пасти;
• 100 г локшини різнобарвною;
• сіль – за смаком;
• приправа (суміш перців, коріандр, куркума);
• свіжа зелень;
• лист лавровий.

Блюдо виходить ароматним і ситним. А тепер про те, як приготувати вегетаріанський лагман з додаванням кабачків.

Соняшникову олію вилити в глибоку посуд.

Додати дрібно нарізану цибулю, моркву.

Солодкий перець обполіскують, чистять. Ділять на кубики. З’єднують з іншими продуктами.

Кабачки слід нарізати. Додати в страву.

Потім у страву кладуть стручкову квасолю. Обсмажують інгредієнти п’ять хвилин.

Картоплю миють, чистять і ділять на квадратики. Додають до інших компонентів.

Страву посипають приправами.

Локшину варять по інструкції.

Коли картопля стане м’якою, у страву кладуть пасту з помідорів.

Через три хвилини додають овочевий бульйон.

Потім викладають лавровий лист, нарізану зелень.

Доводять до кипіння. Проварюють п’ять хвилин.

Потім у страву кладуть локшину.

Продукти солять і перемішують. Через дві хвилини суп можна прибрати з вогню.

Рецепт з редькою

Для нього знадобиться:

• 4 бульби картоплі;
• 2 цибулини;
• редька;
• 2 морквини;
• 2 солодких перцю;
• 200 р локшини;
• зелень і приправи (за смаком);
• 2 столові ложки соусу з помідорів;
• соняшникова олія.

Лагман вегетаріанський за рецептом з додаванням редьки готують так:

Овочі очистити і дрібно ріжуть.

Цибулю, моркву і перець обсмажують на сковорідці з олією.

Додають редьку, соус з помідорів, сіль і приправи.

Потім у страву кладуть нарізану картоплю.

Локшину слід варити близько чотирьох хвилин.

З’єднують з іншими компонентами.

Вегетаріанський лагман посипають нарізаною зеленню перед подачею на стіл.

Суп з квасолею і селерою

Для приготування такої страви потрібні наступні продукти:

• цибулина;
• морквина;
• 100 г селери кореневого;
• 200 р локшини;
• склянку квасолі у відвареному вигляді;
• сіль і приправи – за смаком;
• по 2 столові ложки соусу з помідорів і соняшникової олії;
• свіжа зелень;
• 1 л овочевого бульйону;
• 100 г брюссельської капусти.

Як зробити лагман вегетаріанський? Рецепт приготування простий:

Дві ложки соняшникової олії вилити в казан.

Додати нарізану маленькими квадратиками цибулю, терту моркву, капусту, подрібнений селера, все обсмажити.

Локшину відварити в солоній воді.

Коли овочі стануть м’якими, їх треба з’єднати з квасолею і спеціями.

Компоненти готують ще п’ять хвилин. Додають бульйон.

Переводять страву на слабкий вогонь.

В посудину з супом поміщають локшину і нарізану зелень.

Через хвилину страву можна прибрати з плити.

Рецепт з баклажаном

Для такого вегетаріанського лагмана знадобиться:

• 150 г локшина удон.
• 1,5 чайні ложки солі.
• Близько 400 мл води.
• По 50 г моркви і редьки.
• 3 столові ложки соняшникової олії.
• 70 г томатів.
• 50 г баклажанів.
• 1 столова ложка цукру.
• 3 лаврових листа.
• По 3 г подрібненого перцю і сушеного базиліка.
• ½ Чайної ложки насіння коріандру.

Розглянемо рецепт вегетаріанського лагмана з фото:

Моркву і редьку обполіскують і очищають. Ділять на скибочки з допомогою ножа.

Томат і баклажан потрібно нарізати квадратиками.

Масло розігрівають на сковорідці. Обсмажують на ньому лавровий лист, шматочки редьки і моркви.

Кладуть в посудину баклажани і тушкують продукти три хвилини.

Локшину відварюють у воді з додаванням солі і половини великої ложки соняшникової олії.

Овочі з’єднують з водою в кількості 100 мілілітрів.

Можна використовувати рідину, в якій готували удон. У каструлю з стравою поміщають томати, цукровий пісок, коріандр, сіль, базилік і перець. Варять суп приблизно 7 хвилин.

Висновок

Лагман – страва, для приготування якого зазвичай використовується м’ясо. Однак ті, хто дотримується принципів вегетаріанського харчування, може замінити цей продукт іншими інгредієнтами. До складу пісного супу входять різні овочі. Це морква, кабачки, баклажани, квасоля, кореневої селера, капуста. Щоб зробити страву більш пікантним, в нього додають прянощі, соус з помідорів і зелень.